Las bebidas vegetales son tendencia. Estoy segura de que. si no has sustituido ya la clásica leche de vaca por alguna de las opciones de coco y arroz, almendras o soja, apuestas de vez en cuando por ellas. Lo cierto es que en su mayoría combinan especialmente bien con nuestros cafés o tes, dándoles un toque especial, además de que al no tener lactosa es un must para los intolerantes, pero, ¿son mejores que la leche convencional o no? Un estudio reciente nos resuelve esta duda.
Una investigación ha analizado las propiedades nutricionales de algunas bebidas vegetales. Ahí se pudo observar cómo algunas reacciones químicas en el proceso de estas bebidas reducían el aporte nutricional del producto final. Es decir, se llegaba a la conclusión de que este tipo de alternativas a la leche de vaca eran menos nutritivas algo que, aunque sospechábamos, resulta que la magnitud podría ser mucho mayor de lo que pensábamos.
En concreto los expertos estudiaron 12 bebidas distintas: 2 bebidas lácteas y 10 bebidas vegetales. El equipo comparó todas esas bebidas en función de sus nutrientes y las examinó en busca de la presencia de productos de la reacción de Maillard, que tiende a aparecer al calentar algunos alimentos dando lugar a cambios en la composición química del mismo y afectan al aporte nutricional.

Mientras los investigadores cuantificaron las proteínas presentes en las dos leches, en torno a 3,4 gramos por litro, observaron como de las otras 10 bebidas vegetales tan solo dos superaban esta cantidad, el resto oscilaban entre 1,4 y 1,1 gramos por litro. Pero no solo eso, se percataron también de que la cantidad de aminoácidos esenciales era menor en las bebidas vegetales, además de que 7 de las bebidas vegetales contenían una mayor cantidad de azúcar que la leche de vaca.
Esto no quieres decir que tengas que renunciar a tu bebida vegetal favorita, sino intentar optar por aquellas que no presentan azúcares añadidos y tener en cuenta que la leche de vaca siempre es un acierto en dieta, puesto que a nivel nutricional se trata de un alimento muy completo. Siempre que no seas intolerante o alérgico a la lactosa, hacerle un hueco en tu nevera a la leche convencional es una gran idea.
Fotos | Polina Tankilevitch en Pexels, Александр Трубицын en Pexels
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