Esta receta de desayuno saciante es genial para evitar el picoteo

Esta receta de desayuno saciante es genial para evitar el picoteo
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La avena tiene multitud de beneficios, entre ellos, su gran contenido en proteínas y fibra. Es por ello que, aunque este alimento se ha puesto especialmente de moda en los últimos años, los desayunos a base de avena llevan formando parte de la cultura de muchos países desde hace siglos, con los porridges como plato energético básico de supervivencia. Aunque podemos sacarle más partido a este cereal en sus múltiples formas, como este pastel o bizcocho jugoso, saciante y tierno cuya receta nos han chivado los expertos de Directo al paladar y que es saciante, sin resultar pesado al estómago. Además de que que tiene la capacidad de mantenernos sin picos de hambre durante toda la mañana.

Ingredientes

Para 8 unidades
  • Huevos (peso sin cáscara) 120 g
  • Claras de huevo 100 g
  • Yogur skyr natural (u otro yogur natural cremoso o queso fresco proteico) 450 g
  • Harina de avena 80 g
  • Copos de avena 50 g
  • Proteína en polvo (de suero de leche o vegana) 25 g
  • Esencia de vainilla ( o canela o ralladura de cítricos) 7.5 ml
  • Tahini (o crema de frutos secos natural, opcional) 15 g
  • Eritritol (opcional) 40 ml
  • Fruta al gusto

Cómo hacer desayuno alto en proteínas a base de avena

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 25 m

Precalentamos el horno con aire a 170º C o con calor arriba y abajo a 180º C. Engrasamos después los moldes, si es necesario, y batimos en un recipiente los huevos con las claras; la vainilla (si es líquida) y el erititrol (en caso de que le queramos añadir), hasta que espumen un poco.

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Añadimos ahora el yogur, la ralladura de cítricos o vainilla en polvo y/o la canela molida (si la queremos usar), la harina de avena, los copos y la proteína. Mezclamos con varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Dividimos en varios moldes pequeños o en uno grande apto para el horno.

receta desayuno avena

Decoramos con fruta al gusto y, opcionalmente, con más copos de avena o frutos secos. Por último, horneamos hasta que, al pinchar el centro con un palillo, este salga casi limpio. Lo que será unos 20-25 minutos en el caso de moldes pequeños. Eso sí, antes de desmoldar, los dejamos que se enfríen fuera del horno.

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Este desayuno podemos hornearlo en un solo molde para cortar en porciones o dividir la mezcla en moldes individuales de cualquier tipo (de tartaletas, muffins, magdalenas...). Se usan para su elaboración huevos enteros y claras, pero podrían usarse solamente claras de huevo si se quiere disminuir la grasa. Además, se emplea skyr porque es un lácteo muy rico en proteínas, con muy poca agua y espeso. Si se usan otros yogures, la consistencia de la masa podría variar, pudiendo quedar más húmeda. Si no tienes proteína en polvo, añade más harina de avena o usa algún fruto seco molido como el cacahuete o la almendra.

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Fotos | Directo al paladar

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