Con el brócoli no hay medias tintas: o lo amas o lo odias. No obstante, si eres de este segundo grupo tal vez sea porque no hayas encontrado la forma correcta de consumirlo. Y es que podemos sacarle partido incluso cocinándolo al vapor, solo hay que conocer este truco que nos han chivado los expertos de Directo al paladar.
Ya sea que lo hagamos en vaporera o microondas (pero, mejor, nunca hervido en agua), el brócoli al vapor necesita una ayuda extra para ganar en sabor. Por suerte, tanto los compañeros de Directo al paladar como los expertos de Tasting Table coinciden a la hora de recomendar un ingrediente que es casi mágico para hacer del primo de la coliflor un bocado muy apetecible.
Otra buena noticia es que no se trata de nada raro o exótico y, lo más probable, es que ya lo tengas en casa: la mostaza. Gracias a su peculiar punto ácido y a todo su potencial aromático, le aporta esa sabrosura que le falta al brócoli cocido. ¿A que así ya va sonando más apetitoso?
Sam Hojati
Si te animas a darle una segunda oportunidad a esta verdura con la que de pequeño tenías pesadillas, solo tienes que servir el brócoli con tu mostaza favorita. Puedes hacerlo tanto poniéndosela por encima a modo de topping o mojando directamente en la salsa cada trozo.
Los cocineros de DAP han podido constatar lo mucho que gana el brócoli combinándolo con una salsa de mostaza casera, o echando más de este condimento en nuestra vinagreta básica. También con la exquisita vinagreta de mostaza dulce. Si optas por la mostaza de Dijon puedes probar a mezclarla con un punto picante y ralladura fresca de lima o de limón, algo de salsa de soja y miel. Por último, otra idea que nos dan es combinando la mostaza con tahin y hierbas frescas picadas. Así, sí.
Foto de portada | Sam Hojati
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