En algunas ocasiones una se queda sin ideas de cara a qué cocinar, sobre todo cuando los días se hacen largos y toca preparar los platos con antelación para llevarlos al trabajo. Sin embargo, esta receta de pastel de berenjena es la alternativa perfecta para salir airosa de este problema, ya que se trata de una propuesta fácil, barata y deliciosa.
Como puede que ya sepas, aquí somos bastante fanes de las recetas con este fruto, porque sí, es lo que es. De hecho, ya te hablamos de otro plato rápido y fácil de berenjena que es de nuestros favoritos, pero este viene a quitarle el puesto. Se trata de un pastel supersabroso y muy sencillo de elaborar, ya que una vez que lo tienes montado solo tienes que pasarlo al horno. Como truco, conviene comerlo recién hecho tras haberlo dejado reposar un poquito, unos minutos, para que todos los sabores se asienten bien.
Para comenzar con esta receta, lava las berenjenas y córtalas en láminas finas. Hay que pincelar cada una con un poquito de aceite de oliva, por ambas caras, y se marcan a la plancha durante un par de minutitos por cada lado, aderezando con sal y pimienta. ¡Ahora toca reservar!
Luego tendrás que batir los huevos, la leche y la nata en un cuenco. Agrega un poco de sal y las hojas de tomillo fresco, que puedes sustituir por tomillo seco, orégano, albahaca u otra hierba aromática. Puedes añadir igualmente varias hierbas juntas, así como otras especias al gusto. Si no sabes bien por cuáles decantarte, te recomendamos ajo o cebolla en polvo.
A continuación, engrasa una fuente de horno con mantequilla. Monta el pastel colocando la mitad de las láminas de berenjena, después la mitad del queso feta desmenuzado y la mitad del queso rallado. Extiende una segunda capa de berenjena y cubre con la mezcla de huevo y nata. Termina de poner el resto del queso feta y rallado.
Por último, introduce la fuente en el horno, que debe estar precalentado a 190ºC con calor arriba y abajo, y ponlo a cocer durante 30 minutos o hasta que la superficie se vea dorada. Retira el pastel y deja que se atempere unos minutos antes de servir, como ya te hemos recomendado.
El acompañamiento: la guinda del pastel (de berenjena)
Lo sentimos, no hemos podido evitar hacer este chascarrillo que ya es marca de la casa y que parece propio de esos influencers que hacen "humor sano". Ay, qué repelús. De todos modos, lo que te queríamos decir que la receta de pastel de berenjena es un plato bastante contundente, por lo que en caso de querer acompañarlo con algo más para una comida o cena más copiosa, te recomendamos que esa alternativa sea una ensalada o quizás una crema, algo bastante ligerito.
Fotos | Directo Al Paladar
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