Todo lo que huela a Mediterráneo nos tiene enamoradas. Sobre todo, si se trata de comida. Así que esta receta de calabacines al estilo de Cerdeña de los expertos de Directo al paladar por ende también. Además, posee una cualidad tan importante como es la practicidad. Y es que es de esos platos que ahorran tiempo y permiten organizarse, ya que pueden prepararse con antelación y calentarse antes de servirse. Por no hablar de que tsambién admiten congelación.
Para empezar, lavamos y despuntamos los calabacines. Los cortamos, después, a lo largo en dos partes y los vaciamos, dejando al menos 1/2 cm de pulpa adherida a la piel. Picamos la pulpa y la salteamos en una sartén con aceite, hasta que pierda todo el jugo que irá soltando.
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Condimentamos con el pimentón, el comino, el ajo picado, la sal y la pimienta. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Para el siguiente paso, desmenuzamos el queso y lo añadimos a la pulpa junto a la miga de pan rallada, el cilantro, la menta y los piñones. Salpimentamos y mezclamos.
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Distribuimos el preparado para el relleno entre los calabacines, que colocaremos en una fuente refractaria untada con aceite. Los rociamos con un buen chorro de aceite de oliva y los horneamos en un horno precalentado a 200ºC, durante unos 30 minutos o hasta que estén bien dorados.
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La receta tradicional aconseja acompañar estos calabacines con una salsa de yogur. Así que, si os apetece hacer la gracia completa, solo tenéis que mezclar yogur con zumo de limón, ajo y perejil y aliñar con aceite y sal.
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Fotos | Directo al paladar
