Pepa López
Editor SeniorEl Museo Tate Modern de Londres se ha llevado el arte al siguiente nivel, convirtiéndolo en pura gastronomía de lujo que te lleva de viaje al universo de Frida Kahlo a través del paladar. Su nueva exposición 'Frida: The Making of an Icon' viene acompañada de un menú inspirado en la artista mexicana, cortesía del famoso chef Santiago Lastra.
El mexicano ganador de una estrella Michelín ha convertido la vida de la artista en un menú de tres platos exclusivo para el Tate Modern londinense, que estará disponible a partir del 25 de junio. Lo primero en lo que pensamos al imaginarlo es en platos inspirados en sus cuadros, pero Santiago Lastra no se ha quedado en la superficie, ha viajado a las diferentes etapas de Frida para poder traducirlas en sabores.
Entrante: La Casa Azul
El primer plato es una tostada de tomates heritage con salsa macha decorada con un brochazo de pigmento azul, creado a partir de coles en una solución nixtamalizada. Al mezclarlo todo, la tostada se vuelve de color rosa, que varía en función de las cantidades. Cada plato es artístico, es único y diferente. Con ello, el chef quiere representar la esencia tradicional del México de Frida en Coyoacán, con su casa azul y el color como vehículo de su arte.
Plato principal: Mole de Frida
El plato favorito de Diego Rivera era el mole y Frida aprendió a prepararlo, como una muestra de su enorme amor. Esta relación marcó la vida y el arte de Frida Kahlo más que ninguna otra cosa y tenía que estar presente en el menú. El chef lo ha reinterpretado, añadiendo costilla de res dentro de un tamal que lo recoge todo, como un abrazo íntimo hecho a mano, que busca traducir ese cuidado y paciencia de Frida hacia su marido.
Postre: Viva la Vida
Las sandías de Frida Kahlo fueron una de sus últimas obras, así que un postre de sandía es el perfecto cierre para este menú artístico y experiencial lleno de carácter mexicano. Se trata de unos buñuelos crujientes y bañados en helados de fresa, manzanilla y pepino que, juntos, crean una ilusión de sabor a sandía y unos colores muy mexicanos.
Todo el menú tiene alternativas vegetarianas y veganas, previa reserva y aclaración. Es un plan diferente y una forma muy distinta de evocar a la artista mexicana por excelencia, recordándola y honrándola a través de los sabores.
Fotos | Tate Modern.
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