11 recetas vegetales o vegetarianas para todos los públicos con las que comer sano en verano

11 recetas vegetales o vegetarianas para todos los públicos con las que comer sano en verano
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No hay nada que nos apetezca más en verano que comer platos fresquitos, ligeros y repletos de sabor. Las ensaladas o las sopas frías son una gran opción para los días en los que aprieta más el calor. Repletos de nutrientes y bondades para nuestro cuerpo, estos platos con verduras, hortalizas, frutas o legumbres son aptos para dietas vegetarianas, aunque también pueden formar parte de cualquier alimentación. Proponemos 11 recetas sencillas y gustosas de Directo al Paladar que podemos ejecutar hoy mismo.

Ingredientes

Para personas
  • Lentejas 250 g
  • laurel hoja 1
  • Calabacín 0.5
  • zanahoria 2
  • Diente de ajo 1
  • azúcar moreno 12 g
  • Tomillo seco al gusto
  • Naranja 2
  • Cebollino al gusto
  • Brotes de alfalfa (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo hacer ensalada de lentejas con verduras caramelizadas y naranja

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 45 m
  • Elaboración 45 m
  • Cocción 1 h
Ensalada De Lentejas Con Verduras Caramelizadas Y Naranja

Primero, cocemos las lentejas en una olla grande cubiertas de agua. Añadimos el laurel, esperamos a la ebullición y cocinamos durante 25 minutos. Se aplica la sal al finalizar la cocción. Entonces, escurrimos y dejamos enfriar.

Ahora toca calentar en una sartén el aceite y cortar las hortalizas en cubos. Añadimos las hortalizas y el ajo picado. Las salteamos hasta que estén blandas, añadimos el azúcar y seguimos cociendo durante unos minutos hasta que se caramelicen las hortalizas. Por último, salpimentamos y espolvoreamos con tomillo.

Otra opción es cocinarlas a 180ºC en el horno durante 20 minutos tapadas con papel de horno. Cuando pase el tiempo indicado, destapamos y cocemos unos 20 minutos más.

Saltamos al siguiente paso, pelamos las naranjas y cortamos los gajos de una en dados. La otra naranja la exprimimos y reservamos su zumo para después. Picamos el cebollino.

En un bol o ensaladera echamos las lentejas, las legumbres caramelizadas, los dados de naranja y el cebollino picado. Como toque final, decoramos con unos brotes de alfalfa (es opcional). Añadimos el aliño de aceite y naranja, salpimentamos y mezclamos todo para degustar este plato en su máximo esplendor.

Ensalada con aguacate, edamame, pepino y salsa cremosa

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Ensalada de remolacha, aguacate y nectarina

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Ensalada de tomate, sandía y queso feta con aceite de cúrcuma

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Buyurdi

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Crema fría de aguacate y calabacín

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Gazpacho de zanahoria

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Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

Fotos | Directo al paladar, Unsplash

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