Miguel Gómez, experto en cocinas: "Ninguna campana extractora quita del todo los olores en la cocina, pero estos modelos sí que lo hacen"

Una cocina que nos ofrezca una sensación de limpieza total siempre va a ser un plus. Para ello, contar con una placa de vitrocerámica es un esencial inamovible, ya que son mucho más fáciles de limpiar, pero no solo eso, las campanas extractoras también, y es que no solemos prestarles tanta atención, pero son claves para eliminar los olores de la comida que cocinamos. Eso sí, no todas consiguen este propósito, así lo explica el experto en cocinas Miguel Gómez, más conocido en redes como @formas_cocinas.

Campanas de superficie

Tradicionalmente, las campanas extractoras se colocan sobre la placa de cocción para que se vaya el humo que se forma al cocinar. Nos parece la forma más lógica, ya que el humo asciende de forma vertical, pero, ¿qué sucede con los olores?

A diferencia del humo, que tiende a subir, las partículas responsables de los olores pueden propagarse por toda la cocina, llegando con facilidad a cortinas y la tapicería. Este problema se agrava en esas cocinas abiertas en las que el salón se junta con la zona donde preparamos la comida. Para evitar que esto suceda, las placas de cocción con extracción integrada son la opción favorita de los expertos.

Se trata de sistemas de aspiración en superficie que, a diferencia de las campanas convencionales, trabajan justo en el lugar donde se generan los humos y los vapores, sin esperar a que asciendan y lleguen hasta un extractor. Al estar integrados en la propia placa, aspiran desde muy cerca de la zona de cocción, es decir, permiten captar los humos antes de que comiencen a dispersarse por la cocina. Además, consiguen que los olores se dirijan hacia el sistema de filtrado.

Aunque humo y olor tengan comportamientos diferentes, actuar directamente sobre la fuente permite reducir considerablemente la cantidad de aire cargado que termina extendiéndose por la estancia. Esto es todo un acierto cuando cocinamos alimentos con aromas especialmente intensos, como ocurre con el pescado y los fritos.

Fotos | Miguel Gómez

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