El concepto de Wikibar es acabar con la basura, ¡y con la vajilla! Sus clientes se lo comerán todo. Daniel Edwards, escritor y profesor de biología en la universidad de Harvard, es el fundador de este original reto. Se justifica diciendo que quiere suprimir los desechos sólidos y orgánicos, y remplazar el plástico por embalajes comestibles. Consumir pero siendo “food responsable”, por un mundo más limpio y respetuoso con el medio ambiente.
Desde el 2009, en su laboratorio parisino al que ha llamado "Lab Store", procura investigar para desarrollar diferentes ideas que le permitan conseguir su mayor desafío: crear embalajes comestibles.
El próximo miércoles 19 de junio, el "Wikibar" - un espacio diseñado por el interiorista Mathie Lehanneur -, verá por fin la luz en el número 4 de la rue du Bouloi, en París. Allí podréis degustar deliciosos helados creados en colaboración con el maestro artesano heladero Philippe Faur, que ha creado para la ocasión unas "Wikipearl glaces" de coco y mango, de chocolate con avellanas o de cacahuete a la vainilla servidas, como no podía ser menos, en unos pequeños boles comestibles.
A quienes no les gusten los helados o prefieran saborear deliciosos y originales cócteles, podrán optar entre una piña colada encapsulada dentro de una copa de coco, un “pastis” dentro de una capsula de menta o también, porqué no, un café irlandés conservado caliente dentro de una membrana comestible hecha con un perfume de sirope.
Este tipo de membranas, creadas para que sustituyan a platos y vasos, están hechas con isomat (un edulcorante), y algas alginate. Lógicamente, ninguno de estos embalajes o contenedores son tóxicos y los podréis comer también una vez hayáis terminado la bebida.
Más información | Wikibar En Embelezzia | El sabor de la moda española de la mano de Juan Duyos, Julio Fernández Quintero y Thermomix
