Pilar, abuela cocinera: "Los huevos rellenos más ricos no llevan solo atún, mejor bonito y 100 g de jamón serrano picado"

Si hay un producto versátil a la hora de cocinar, eso son los huevos. Pueden tomarse de infinitas formas, aunque una de nuestras favoritas es la clásica receta de los huevos rellenos. Este plato tiene varias versiones, aunque la mayoría requieren de atún, mayonesa y aceite, pero en este caso hemos decidido poner en práctica la receta que ha compartido con sus seguidores Pilar, abuela cocinera más conocida en redes como @yayapilii.

El truco de la abuela es darle un extra de sabor a este plato añadiendo jamón serrano, un toque salado que nunca está de más. Ella apuesta por poner una cantidad generosa y no andar escatimando; eso sí, debe estar cortado en taquitos muy finos. Aquí te enseñamos el paso a paso para que consigas un resultado mejor que el de un chef, el de una abuela con dotes para la cocina. 

Ingredientes para los huevos rellenos

• 12 huevos
• 1 bote de bonito en aceite de oliva
• 100 g de jamón serrano picado
• 1 pimiento rojo asado
• Sal, al gusto
• Mayonesa

El paso a paso para coronarnos con la receta

Comenzamos preparando los huevos y para ello los colocamos en una cazuela y los cubrimos con agua fría. Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, dejamos que se cocinen durante diez minutos. Después, los enfriamos bajo agua fría para detener la cocción y los pelamos con cuidado.

Mientras tanto, escurrimos bien el bonito y lo deshacemos con ayuda de un tenedor. Puedes optar por mayonesa comprada o atreverte a hacerla tú misma. Si eliges la segunda opción, solo tienes que poner el huevo en el vaso de la batidora junto con el aceite y una pizca de sal. Introducir el brazo hasta el fondo y batir sin moverlo hasta que la mezcla comience a emulsionar. En ese momento, vamos levantando la batidora lentamente hasta conseguir una salsa espesa y uniforme.

A continuación, cortamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Para conseguir un espacio de relleno un poco más grande, retiramos también una pequeña cantidad de clara del centro de cada mitad utilizando una cucharilla. Apartamos una o dos yemas, que utilizaremos después para decorar, y ponemos el resto en un bol.

Machacamos las yemas con un tenedor y las mezclamos con el bonito, el jamón serrano previamente picado y un par de cucharadas de mayonesa. Removemos hasta conseguir un relleno cremoso y bien integrado. Aasí vamos rellenando las claras y las colocamos sobre una fuente mientras añadimos una pequeña cantidad de mayonesa por encima. Para terminar, rallamos las yemas que habíamos reservado sobre los huevos y decoramos con unas tiras de pimiento asado.

Fotos | @yayapilii

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