Noemí Valle
EditorEl tartar es especialmente sencillo de elaborar en casa. Seguramente, la primera receta que te viene a la mente tiene de protagonistas ingredientes como el aguacate, el mango y el salmón y aunque son un acierto para las cenas exprés de estos meses de calor, queríamos innovar con algo más original. Pues hemos encontrado una versión súper diferente que promete despertarnos las papilas gustativas: se trata de un tartar de atún y cereza.
Este plato lo ha compartido la chef Paula Casado en su cuenta de TikTok. Una opción perfecta para disfrutar de este pescado que está de temporada, más allá de combinaciones con trufa sintética y aceite de sésamo que ya hemos visto hasta la saciedad. Es súper fresquito y fácil de hacer, ideal para esos días en los que tu cuerpo te pide algo ligero, pero con un sabor gourmet, todo sin pasar mucho tiempo en la cocina. ¡Bastan 10 minutos!
Ingredientes para la receta de tartar de atún con cerezas
- Un filete congelado de atún
- 150 gramos de cerezas
- Sal
- Soja
- Agua
- Aceite de oliva
- Pimienta
- 25 gramos de cebollino
- 20 gramos de alga nori
- Medio limón
- 3 piparras
- Medio aguacate
@paulacasadochef TARTAR ATÚN Y CEREZAS 🐟🍒 A ver, con este atúncito increíble casi que no hace falta naaa, pero si sientes que ya has probado todas las combos o estás aburrido de la trufa sintética y el aceite de sésamo está te va a flipar, mega fácil, fresquito y de temporada, un 12/10 si me preguntannn 🙂↔️🙂↔️ #tuna #atun #tartardeatún #atunrojo #recetasfaciles
♬ sonido original - Paula Casado
El paso a paso para un resultado de chef
Descongelamos el atún y lo cortamos en daditos pequeños. Un truco para que nos sea más fácil es hacerlo cuando la pieza está todavía semicongelada. Seguidamente, colocamos el atún cortado sobre un bol y lo aliñamos con sal, soja muy diluida en agua y un chorrito de aceite de oliva. A continuación, cogemos las cerezas y les quitamos las pepitas para cortarlas en trozos del mismo tamaño que hemos cortado el atún. Después las aliñamos con sal, pimienta y aceite.
El siguiente paso es hacer una salsa súper fresquita. Para ello colocamos en el vaso de la batidora 25 gramos de cebollino, 20 gramos de alga nori, el zumo de medio limón, 3 piparras y medio aguacate. Añadimos sal y aceite y batimos bien la mezcla. Para que no queden grumos colamos todo con un colador. Por último, solo quedaría servir, poniendo la salsa como base y colocando encima, con la ayuda de dos aros de emplatar, las cerezas junto con el atún. ¡A disfrutar!
Fotos | Vladimir Gladkov en Pexels
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