Cómo hacer pide, la receta de pizza turca más famosa para los amantes de la comida rápida

Cómo hacer pide, la receta de pizza turca más famosa para los amantes de la comida rápida
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Si has estado en Turquía o eres fan de la gastronomía del país seguro que conoces su fast-food de referencia, el pide o pizza turca. Éste puede venir en forma de focaccia (pide ekmeği) como acompañante de la comida; o en forma de pizza (içli pide), un pide relleno que es el que vamos a aprender a hacer en este artículo.

Ingredientes

Para 4 unidades
  • Yogur natural 60 g
  • Huevos 1
  • Aceite de oliva virgen extra 40 ml
  • Agua templada 50 ml
  • Sal media cucharada
  • Azúcar una cucharada
  • Levadura seca de panadería 2 g
  • Harina de trigo 320 g
  • Carne picada de ternera 300 g
  • cebolla pequeña 1
  • Pimiento amarillo 1
  • Guindilla 1
  • Tomates 1
  • Tomate concentrado 5 ml
  • Comino molido
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Queso mozzarella rallado 60 g

Cómo hacer relleno de pide

Dificultad: Media
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 45 m
  • Cocción 15 m
  • Reposo 1 h

Comenzamos haciendo el relleno de esta receta de pide. Para ello picamos cebolla, tomate y mezclamos con la carne picada en una sartén, rehogando hasta que se haga la carne. Después añadimos guindilla, el concentrado de tomate y salpimentamos al gusto. Sofreímos todo y dejamos enfriar.

Receta pide turco

Cómo hacer la masa del pide

Para la masa mezclamos agua a 35ºC con levadura y azúcar. Cuando se forme una mezcla homogénea dejamos reposar 15 minutos. A continuación ponemos la masa en un recipiente de horno con huego y yogur. Removemos, tamizamos con harina de trigo y le ponemos sal y aceite. Amasamos hasta tener una bola homogénea y la dejamos reposar 20 minutos. Después la amasamos, tapamos y dejamos elevar hasta que duplique su tamaño.

Cómo montar y hornear el pide turco

Receta De Pide Turco

Finalmente llega el momento del montaje y horneado. Dividimos la masa en cuatro porciones, las amasamos y cubrimos con el relleno y mozzarella. Doblamos los extremos hacia el interior como en la imagen, pincelando la masa con huevo batido. Todo ello se va al horno, precalentado a 250ºC, durante unos 15 minutos.

Bandeja para el horno

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