Puede que sea una carne muy del día a día, pero debidamente cocinada se convierte fácilmente en un plato estelar de Navidad que compita con los mejores entrantes de Nochebuena. Basta con ver estas recetas de pollo relleno que hemos compartido y que ahora vamos a acompañar de unas salsas elegantes y festivas. No olvides la importancia del acompañamiento a la hora de elevar la comida, súper fácil de conseguir con estas ideas.
Puré de manzana
El toque dulzón de la manzana combina fenomenal con las carnes blancas como el pollo, porque añade textura y un contraste exquisito. Podemos asar las manzanas directamente con el pollo y triturarlas con los propios jugos. O podemos seguir esta receta de puré de manzana con romero tan suculenta.
Pelamos y quitamos el corazón de las manzanas, cortándolas en trozos pequeños. Echamos en una olla las manzanas, el azúcar moreno, media cucharadita de romero seco, el zumo de limón, las ramas de romero y el agua. Podemos cambiar el agua por brandy para hacerlo aún más especial.
Lo cocemos todo durante media hora, hasta que la manzana se convierta en compota. Podemos dejarlo así, con tropezones. Pero queda más elegante si lo trituramos con una batidora.
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Salsa chimichurri para pollo relleno
Si queremos darle un toque más exótico e internacional a nuestros platos de pollo, esta receta de salsa chimichurri es típica de Argentina y se utiliza en barbacoas. Consiste en picar y triturar juntos vinagre, limón, cebolla morada, pimentón picante, ajo, pimienta negra, laurel, sal, perejil y orégano. Vamos, que no es apto para paladares que no disfruten del picante.
Salsa de boletus a la crema
Hacer una mezcla de nata y setas siempre funciona, ya sea para carnes como para pasta italiana de primera calidad. Lo mejor de esta receta de salsa boletus es que podemos aprovechar las setas que estén de temporada, añadirle champiñones y nata líquida mezclada con el jugo del pollo.
Salsa barbacoa en versión elegante: con miel
Si la salsa barbacoa es perfecta para las alitas de pollo, una mezclada con miel resulta más elegante y es ideal para un pollo relleno. Podemos coger una ya preparada y añadirle miel o cocinarla desde cero con esta receta de salsa barbacoa y miel.
Salsa de ajo y miel
Seguimos con la miel como protagonista, porque no hay nada más sofisticado para acompañar al pollo que una salsa con un toque dulce, denso y meloso. Para hacer salsa de ajo y miel tenemos que mezclar la miel son salsa de soja y cuatro dientes de ajo picados. Lo cocemos junto a maizena ya preparada con agua y cuando se espese la servimos.
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Salsa romesco
Esta fantasía de la gastronomía española pega absolutamente con todo. La receta de salsa romesco requiere algo más de tiempo, porque hay que rehidratar las ñoras la noche de antes. Asamos tomates, ajo y batimos con las ñoras, avellanas, almendras, pan tostado, aceite, vinagre, guindilla y pimentón.
Salsa sriracha para el pollo relleno
Una Navidad diferente es lo que promete esta opción, de inspiración oriental y procedente de Tailandia. La salsa sriracha se hace con kétchup, miel, mostaza y whisky. Podemos hacerla a parte o con los jugos del pollo para que casen de maravilla.
Salsa a la pimienta con coñac y oporto
Esta salsa a la pimienta con coñac y oporto es una variante más sofisticada de la clásica de pimienta y nata de siempre. Ponemos en una sartén los jugos del pollo con brandy y oporto. Flambeamos hasta reducir a la mitad y añadimos nata y salsa Bovril con granos de pimienta para dejar cocer.
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Salsa de cerveza y miel con castañas
¿Hay algo más navideño que poner castañas en la carne? El pollo relleno no va a ser menos con esta receta de salsa de cerveza, miel y castañas. Viene con cebollitas pequeñas y nuez moscada, por lo que el sabor resultante es puro contraste y muy sofisticado.
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Fotos | DAP.
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