Para poder comer de manera saludable, hay que añadir legumbres a nuestro día a día, sin embargo, no siempre sabemos qué comer. Basándonos en una receta sencilla, que lleve pocos ingredientes y tenga un buen aporte nutricional, tomaremos como protagonista los garbanzos cocidos. Si eres de las que lo quieres todo con muy poco, he aquí una cena perfecta para tener en cuenta: garbanzos con acelgas, junto con una taza de quinoa y unos tomates cherry.
No es ningún secreto: los garbanzos tienen muchas propiedades ya que son ricos en fibra, tienen un alto valor nutritivo y son muy versátiles en el mundo de la cocina. Ya sea en sopas, en ensaladas, cocidos o incluso en versión hummus, esta legumbre nos ofrece un sin de posibilidades. A sabiendas que las legumbres son una fuente de valiosos nutrientes para el organismo -además de proteínas vegetales por lo que sacian con facilidad e imprescindibles-, aprovecharemos los garbanzos de bote para preparar esta receta con acelgas (aunque si los preferimos naturales, deberemos dejarlos en remojo previamente).
Lo único que debemos tener en cuenta a la hora de cocinar los garbanzos de bote es eliminar el líquido que las acompaña. Enjuagándolos un par de minutos bajo el grifo del agua ya estarán listos. Esto es importante, ya que pueden tener un exceso de sal.
Tan solo deberemos dorar en una sartén con unas gotas de AOVE una cebolla blanca cortada y unas hojas de acelga. Cuando éstas hayan perdido la mitad de su volumen inicial, añadiremos los garbanzos cocidos y condimentaremos con una pizca de sal, pimienta, comino y cúrcuma. Con el calor de la sartén se integrarán todos los sabores.
En menos de media hora tendemos la cena lista. En este caso, la acompañaremos con quinoa (podemos escoger otra porción de cereales como el arroz, mijo, trigo sarraceno o bulgur) y tomates Cherry.
Fotos | Alesia Kozik, Directo al paladar
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