Noemí Valle
EditorAunque muchas tenemos asociado a la merienda bocados más dulces, lo cierto es que hay platos salados que pueden ser todo un acierto para matar el gusanillo a media tarde. Angelita Alfaro, cocinera y autora riojana, tiene muchas ideas en su colección de recetarios para probar propuestas diferentes y no recurrir siempre a las mismas opciones. Entre ellas destaca una tosta que no nos quitamos de la cabeza y que estamos deseando hacer en casa y disfrutar cuanto antes.
Si buscas una merienda que se salga de las opciones de siempre, esta tostada de chipirón a la plancha con cebolla y pimiento es una alternativa sencilla y bastante completa. Lo mejor es que combina con muchas proteínas diferentes y tiene un aporte moderado de grasas. Además, se prepara en muy pocos minutos.
La inspiración viene de los tradicionales chipirones a lo Pelayo, un plato típico de la cocina vasca que ya ha traspasado las fronteras del País Vasco gracias, entre otros, a cocineros como Karlos Arguiñano y Martín Berasategui, que han compartido en numerosas ocasiones con su público esta receta. Lo mejor es que admite diferentes interpretaciones, como esta versión que propone Angelita Alfaro, sobre una rebanada de pan.
El paso a paso de la receta
La preparación comienza con la guarnición. Ponemos una cebolla grande, o dos de tamaño pequeño, a fuego suave hasta que quede bien pochada. Mientras tanto, cortamos los pimientos verdes en tiras y los pasamos por la plancha. Los chipirones, ya limpios y abiertos, se cocinan también a la plancha durante unos minutos, procurando que queden bien dorados por fuera.
Con todos los ingredientes listos, llega el momento de montar la tosta. Sobre una rebanada de pan previamente tostada, repartimos una porción de cebolla y añadimos las tiras de pimiento. Lo ideal es que se trate de una barra de pan de pueblo. Luego colocamos encima el chipirón y terminamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Para darle el toque final, solo queda meter las tostadas en el horno durante un par de minutos a temperatura alta, o utilizar la función de gratinado, hasta que estén bien calientes y ligeramente doradas. Una vez tengamos listo este paso, ya habríamos terminado esta sencilla y deliciosa receta para una merienda de diez.
Fotos | DAP
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