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Cocina ligera en verano: Sopa de menta y pepino

Cocina ligera en verano: Sopa de menta y pepino
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¿Te gustan las recetas raras y de sabores frescos?, pues si la respuesta es afirmativa te encantará esta receta que pude probar hacer unos meses en un bautizo. Las personas eran andaluzas y quisieron presumir ante sus invitados de esta riquísima sopa fría de menta y pepino. Se prepara muy rápido y te deja en la boca una sensación única, la menta es la gran desconocida en la cocina ¿verdad?.

Sopa de menta y pepino: ingredientes para dos personas

  • 2 pepinos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Medio limón (el zumo)
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 yogur de limón
  • Menta al gusto

Lava bien los pepinos, si son muy frescos yo no los pelo ya que la piel verde apenas se nota, lo que si quito son la pepitas para evitar luego pasarlo por el chino. Une con batidora todos los ingredientes en un bol grande junto con 100cc de agua casi granizada. La menta se va incorporando hoja por hoja para pillarle el punto exacto que quieras darle a la sopa. Si te gusta muy fina y más líquida incorpora un poquito de agua y cuélalo por el chino y ¡ya está preparada!.

A mi me encanta muy fría, el truco está en dejarla en el congelador hasta que alcance el punto de casi granizada y servirla justo antes de sentarse a comer.

Es una receta con muy pocas calorías y que en verano se toma de maravilla, pero cada comarca tiene una alternativa, ¿nos cuentas la tuya?.

Disculpas a la arrebatadoras que esperaban esta receta el sábado y el domingo, pero se me fue ¡el santo al cielo!.

Imagen | Sifu Renka
En directo al paladar | Gazpacho de melón con menta. Receta
En Arrebatadora | Cocina ligera

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