Muffins de tarta de zanahoria: una receta muy fácil para desayunar o merendar

Muffins de tarta de zanahoria: una receta muy fácil para desayunar o merendar
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La tarta de zanahoria es una de las recetas más emblemáticas, clásicas y sanas. Hoy os traemos una alternativa deliciosa: Muffins de tarta de zanahoria. Una opción de desayuno y merienda en clave healthy con sabor a zanahoria.

Una receta muy sencilla y perfecta para quitarnos el antojo de dulce, elaborada con harina de trigo integral, que hornearemos y decoraremos con crema o un rico topping de avena.

Ingredientes

Para 12 personas
  • Huevos 3
  • Yogur griego 1
  • Sirope de arce 255 ml
  • Leche entera 60 ml
  • extracto de vainilla 2
  • Zanahoria 2
  • Harina de trigo integral 200 g
  • Levadura química medio sobre (tipo Royal o similar) 1
  • Canela molida 1
  • Queso crema 225 g

Cómo hacer muffins de tarta de zanahoria

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 30 m
Muffins De Zanahoraia

Lo primero que tenemos que hacer es calentar el horno a 180º. Y mientras se calienta, hacemos la mezcla de todos los ingredientes en un bol: primero los tres huevos, luego añadimos el yogur griego y después sirope de arce, una cucharadita de extracto de vainilla y los 60 ml de leche.

Lo removemos todos hasta que se mezcle por completo. Después añadimos dos zanahorias peladas y ralladas, 200 g de harina de trigo integral, un sobre de levadura química y una cucharadita de canela molida. Y seguimos mezclando.

Después la mezcla la vertemos en moldes de magdalenas y las horneamos entre 20 y 30 minutos, hasta que las mini tartas se eleven.

Mientras se hacen en el horno, preparamos la cobertura de los muffins: mezclamos el queso crema, el sirope de arce y una cucharadita de extracto de vainilla. Cuando estén listos, los dejamos enfriar y posteriormente cubrimos los muffins con la crema (o topping de avena)

Fotos | Directo al Paladar

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