El marido de Nuria Roca toma a diario un desayuno que apenas ha variado con el paso de los años
El desayuno puede cambiar mucho de una persona a otra. Hay quien necesita sentarse con calma ante una mesa completa y quien prefiere algo rápido antes de empezar el día. Hay quienes toman desayunos saludables, y quienes siguen apostando por la bollería pese a que los expertos nos recomiendan no consumir productos ultraprocesados. También hay quien solo toma un café, y quienes salen de casa sin tomar nada porque tienen el estómago cerrado.
En el caso de Juan del Val, esa rutina mañanera tiene pocos elementos, y ninguno especialmente sofisticado. El escritor y colaborador televisivo, que tiene 55 años, contó cómo empieza el día en una entrevista con XL Semanal, dentro de la sección «Desayuno de domingo con…». Y su elección tiene un protagonista muy concreto: el pan de centeno.
Juan del Val apuesta por un desayuno sencillo: pan de centeno, aceite de oliva y café
Dentro de sus rutinas, a Juan del Val le gusta desayunar con tostadas. "Me gustan mucho de pan de centeno, casi quemadas, con aceite de oliva virgen y sal. Un vaso de agua muy fría con hielo y luego un café solo".
La combinación no puede ser más reconocible para quienes disfrutan de empezar la mañana con unas buenas tostadas. En su caso, además, hay una particularidad: le gustan "casi quemadas", un detalle que deja claro que tiene bastante definido hasta el punto de tostado que busca en el pan. Sobre esa base añade aceite de oliva virgen y sal, dos ingredientes que convierten una tostada aparentemente sencilla en un desayuno saludable, y con bastante más sabor.
En otra entrevista anterior, también en XL Semanal, explicaba lo que desayunaba hace años, aunque con una pequeña variación en los ingredientes para hacer la tostada: "Tomo una rebanada de pan con jamón de york y queso fresco, un vaso de agua muy muy fría y, ya después, un café solo".
Qué debería incluir un desayuno saludable
Empezar la mañana con un desayuno equilibrado no significa limitarse a determinados alimentos, sino intentar que la primera comida del día tenga una composición nutricional completa. Frutas y verduras, proteínas, grasas saludables y carbohidratos procedentes de cereales integrales y sin azúcares añadidos pueden formar parte de un desayuno saludable.
Una combinación como huevos a la plancha con aguacate, pan integral, aceite de oliva virgen extra, café y una pieza de fruta es, de hecho, una de las propuestas que encontramos entre las recomendaciones del cardiólogo Aurelio Rojas. También pueden resultar interesantes los desayunos elaborados con ingredientes ricos en fibra y con capacidad saciante, como la avena.
En cambio, conviene no convertir en habituales los productos ultraprocesados y especialmente aquellos con una elevada cantidad de azúcares. Aunque pueden proporcionar una sensación de energía rápida al principio de la mañana, ese efecto puede ser pasajero y dejar después una sensación de cansancio o falta de energía.
Fotografías | @juandelval
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