Este oncólogo italiano de 96 años explica el detalle que muchos pasan por alto: reducir en un 30% la cantidad de alimento puede aumentar la esperanza de vida hasta en un 20%

Que hay que mantener una dieta saludable para estirar la longevidad es algo que está fuera de duda. Dietas con gran presencia de verduras, frutas y legumbres y con escaso peso de carnes y productos ultraprocesados y sin consumir bebidas alcohólicas y azucaradas son garantía, junto a la práctica deportiva, de vivir más años y reducir el riesgo de sufrir determinadas enfermedades.

Además de expertos en longevidad como Dan Buettner que apoyan que no solo hay que comer bien, sino que hay también es mejor reducir la cantidad de comida, hay numerosos estudios que apoyan esta idea. Entre ellos, destacan investigaciones como la realizada en la Universidad de Yale publicado en la revista Science, o una investigación realizada por investigadores de universidades de Estados Unidos y Holanda publicado en el Annual Review of Nutrition, donde tras revisar varios estudios observacionales, preclínicos y clínicos tanto en humanos como en animales, se concluía que  "es posible incrementar la esperanza de vida entre uno y cinco años".

Si reduces lo que comes, vivirás más y más sano

Esa postura es también compartida por uno de los oncólogos y científicos más importantes de Europa, Silvio Garattini. Dentro de su larga trayectoria, este italiano de 96 años ha formado parte de la  OMS y de la Agencia Europea del Medicamento, y en la actualidad es el presidente del Instituto de Investigaciones Farmacológicas Mario Negri de Milán.

Tal y como explica en una entrevista en La Vanguardia, el secreto de la longevidad está en llevar una dieta sana y especialmente, en comer menos. Para este científico, "lo fundamental no es tanto cuándo se come, sino cuánto se come". Así, Garattini afirma que comer poco (es decir, un poco menos de lo que el cuerpo necesita) es un factor clave para vivir más años.

Para el investigador, "reducir en un 30% la cantidad de alimento puede aumentar la esperanza de vida hasta en un 20%". En la actualidad, según contó en el diario italiano Il Corriere della Sera, el científico hace tres comidas al día, un par de cafés por la mañana, un zumo de naranja con galletas al mediodía y una cena por la noche, con un primer plato, o una ración de pescado y verduras.

Y, además, nunca renuncia a un buen postre, y hace cinco kilómetros de caminata rápida cada día, ya que "no sólo ayuda al cuerpo, sino también a la mente. Para mí es una especie de meditación".

Para Garattini, la base de una buena salud no se basa exclusivamente en la capacidad de tratar enfermedades, sino en prevenirlas antes de que aparezcan. En cambio, el sistema sanitario actual se ha orientado sobre todo hacia la prescripción de fármacos, convirtiéndose en un negocio más que en una herramienta de bienestar a causa de la medicalización innecesaria de la población. De hecho, este científico lleva 40 años sin tomar medicamentos.

Para el científico, si llevamos una dieta variada y saludable basada en la dieta mediterránea, minimizamos el consumo de carne roja o alimentos ricos en azúcares y grasas, y reducimos la cantidad de comida que tomamos, podríamos prevenir hasta el 40% de los cánceres. Además, el científico también hace hincapié en la importancia de las pruebas de cribado para la detección de esta enfermedad

Fotografías | Istituto Mario Negri IRCCS, Facebook del Istituto Mario Negri

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