Con una lata de mejillones al natural, ajo y un poco de pimentón, puedes marcarte una receta rápida de pasta alta en proteínas

La despensa de mi cocina está repleta de latas de conserva, desde tomate triturado que me sirve para hacer salsas con las que acompañar platos de pasta hasta legumbres cocidas y, por supuesto, conservas de pescado y marisco. No es culpa de la recesión que parece que vivimos, o al menos no al 100%, sino de lo prácticas que resultan para el día a día. Y si sabes cómo transformarlas, puedes tener mucho más que una lata.

Una de mis conservas favoritas son los mejillones, un marisco bajo en grasas pero rico en proteínas de calidad y con omega 3. También tienen hierro, calcio, potasio, magnesio, yodo, selenio y fósforo, y son una gran fuente de vitamina B12 y ácido fólico. Y todos sus nutrientes se conservan si los comemos también enlatados. Aunque eso sí, cuanta mejor sea la calidad de la conserva, más ricos estarán.

Lo bueno de los mejillones es que pueden transformarse en unas gildas, un paté marinero, o simplemente mejorarse con un poco de ajo, pimentón y aceite de oliva. Lo que vamos a hacer es preparar un aperitivo diferente usando una lata de mejillones al natural al que vamos a dar un toque diferente.

Comenzamos por abrir la lata y escurrir el exceso de líquido. En una sartén añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra en el que vamos a poner a bailar un poco de ajo. Podemos picarlo pequeñito o incluso rallarlo, pero personalmente prefiero cortarlo en láminas finas que doro en el aceite hasta que cogan color. Una vez listo, añade el pimentón dulce moviendo con cuidado y los mejillones justo después, dejando que se templen a fuego bajo para que no se queme el pimentón. Podemos añadir un poco de perejil picado fresco o de cebollino e incluso un poco de ralladura de limón para darle un toque refrescante.

Ahora imagina colocar esta delicia sobre unas patatas fritas de bolsa o comértelos sobre unas tostas de pan. También puedes usarlos como topping en una crema de verduras, por ejemplo, aunque mi versión favorita, y la que más utilizo, es usar esos mejillones en un plato de pasta rápido que tengo listo en un abrir y cerrar de ojos. 

Funcionan perfectamente como base de un plato de espaguetis ligeros. Solo tienes que añadir a la sartén la pasta ya cocida y un poquito del agua de cocción para mantecar la salsa y conseguir una consistencia cremosa. Cuando esté listo, ralla un poco de parmesano por encima, un toque de perejil y ya tienes un plato perfecto para una comida ligera de última hora.

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