Ana Cascú, nutricionista, sobre la dieta para mayores de 60: "Los compuestos del pak choi están asociados a un menor estrés oxidativo, control de la presión arterial y menor inflamación"

Es ligero, versátil y muy completo en cuanto a nutrientes se refiere. El pak choi es un vegetal que quizás no tengas en tu radar, pero cuando sepas todos los beneficios que tiene lo introducirás en tu dieta sin pensarlo.

Se trata de un vegetal de origen asiático que se parece a la acelga y es clave en la gastronomía oriental porque se utiliza para muchas de sus preparaciones. Es bajo en calorías y rico en agua lo que lo convierte en un alimento ideal para dietas ligeras y nutritivas.

El ingrediente que pide tu nueva rutina a los 60

Con el paso de los años, el cuerpo comienza a pedir requerimientos más específicos. A partir de los 60, debemos cuidar más los huesos, la salud cardiovascular, la microbiota, el sistema inmune… y el pak choi se convierte en una excelente opción para incluir en tus platos. 

Esta verdura china es una fuente de calcio y vitamina K, dos nutrientes clave para mantener la densidad ósea y prevenir problemas de osteoporósis, fundamental a estas edades que los huesos se vuelven más frágiles.

"A diferencia de otras hojas verdes, combina un buen contenido de calcio con baja presencia de oxalatos (compuestos naturales presentes en muchas plantas y verduras que funcionan como antinutrientes), lo que favorece su absorción", explica Ana Cascú, médica clínica especializada en nutrición en este articulo, "junto con un perfil antioxidante propio de las crucíferas, que no está presente en todas las verduras de hoja". 

Su alto contenido en potasio ayuda a controlar la presión arterial, mientras que sus antioxidantes mantienen las arterias en buen estado, lo que se traduce en menor riesgo cardiovascular. "Contiene antioxidantes característicos de las verduras crucíferas, como el brócoli, coliflor o repollo", añade la experta. "Esta combinación de compuestos bioactivos está asociada a un menor estrés oxidativo celular, y podría contribuir al control de la presión arterial y a la reducción de la inflamación de bajo grado".

También contiene vitamina C y compuestos antioxidantes ideales para reforzar las defensas, clave para el sistema inmunológico, esencial a partir de estas edades. 

Ideal para dietas y digestiones suaves y ligeras

Otra de sus grandes ventajas es que, gracias a su ligereza y contenido alto en fibra, es muy fácil de procesar lo que genera digestiones suaves. 

A partir de estas edades, el metabolismo comienza a volverse más lento y sensible, lo que en muchos casos significa, menos eficiente, lo que puede tener consecuencias. Asimismo, la disminución de masa muscular, proceso conocido como sarcopenia, reduce el gasto calórico en reposo y las células responden peor a la insulina lo que dificulta tener los niveles de azúcar estables.

El pak choi puede convertirse en un gran aliado en la dieta ya que "sus tallos carnosos aportan textura y agua, y ayudan a aumentar el volumen del plato sin sumar calorías, algo especialmente relevante para planes de alimentación orientados al control del peso", dice la nutricionista. 

Aunque se trata de un producto chino en España también se cultiva de forma sostenible y su capacidad para crecer en diferentes climas lo convierten en una opción perfecta para la agricultura moderna, tal y como dicen en Directo al Paladar. 

Cómo llevarlo a tu plato sin complicarte

Cocinar esta verdura no requiere técnicas complicadas sino que bastará saltearlo con otras verduras con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadirlo en sopas o cocinarlo al vapor. 

Su textura crujiente y su sabor suave y dulce lo hacen ideal para comidas sencillas y saludables, perfecto para añadir tanto en arroces como en guisos.

"La mejor forma de consumir esta verdura, es mediante cocciones breves, como salteado rápido, vapor corto o agregado al final de una preparación caliente puesto que estas técnicas permiten conservar vitaminas y antioxidantes", afirma Cascú.

Fotografías | Freepik , @saludablecosecha, @centrocascu.nutricion

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