La mejor tarta de queso lleva cottage y es alta en proteínas. Una versión saludable tan fácil que no necesitas saber cocinar

No existe tarta de queso que no me guste, lo confieso. Da igual si es la clásica de La Viña, si es con arándanos, si lleva chocolate o si es la más fácil del mundo. Y tampoco me importa cuando es una versión más sana como la que traemos hoy y que se suma a nuestras tartas saludables favoritas: tarta de queso y pistachos alta en proteínas.

Esta maravilla es de Kristi Roeder, una creadora de contenido que comparte recetas saludables y que después de probar varias de ellas, te aseguro que son facilísimas y el resultado es buenísimo. En el caso de esta tarta, ella misma afirma que “conseguirás la tarta de queso más sana y alta en proteínas”. Estamos ante una receta que es un guau de principio a fin. No solo porque está buenísima, sino porque no puede ser más sencilla de hacer y además tiene el doble de proteínas que una tarta de queso normal y corriente. 

Cómo hacer una tarta de queso y pistacho alta en proteínas

El truco es que además en lugar de queso crema lleva queso cottage, uno de los quesos con más porcentaje de proteínas (alrededor de un 15%), y yogur griego, que también tiene el doble de proteínas que un yogur normal. Haciendo cálculos con los ingredientes y considerando que la tarta es para seis personas, estaríamos doblando las proteínas por ración a 13 gramos como explica Roeder, que para un postre no está nada mal. 

Para endulzarla vamos a usar miel en lugar de azúcar, pero que sea miel cruda como recomienda la nutricionista Sandra Moñino, autora del libro ‘Adiós a la inflamación’. Esta receta lleva además harina de avena, por lo que sería perfecta para celíacos, pero también puedes usar harina de maíz. Si no quieres usar ninguna de ellas o solo tienes harina de trigo, puedes sustituirla por esta, pero reduce la cantidad a un par de cucharadas. Eso sí, puede que cambie la consistencia y la textura de la tarta de queso porque ni la avena ni el maíz tienen gluten y la humedad de la crema puede cambiar. 

Para hacer la receta no necesitas ni báscula, porque vamos a usar una taza para medir todos los ingredientes. Solo necesitas una taza de queso cottage y otra de yogur griego, media taza de miel cruda, ¾ taza de pistachos sin sal y crudo (podrías usar crema de pistacho en su lugar y poner unos 100 gramos), tres cucharadas de harina de avena o de maíz, dos huevos, una pizca de sal, una cucharadita de extracto de vainilla y si quieres darle un poco más de color verde, una cucharadita de matcha. 

Es tan fácil como poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en un bol, y batir hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos que colocaremos en un molde (ella usa uno pequeño, de unos 15 centímetros) que habremos forrado con papel sulfurizado. Horneamos a 175 grados durante 40-50 minutos y dejamos que repose durante media hora antes de desmoldar. Para conseguir la consistencia perfecta, déjalo enfriar en la nevera tapado durante al menos cuatro horas, o mejor toda la noche.

Ya tienes lista esta tarta de queso alta que proteínas para la que has tenido que dar a un botón para batir. Sírvela con unas frutas frescas como fresas que ahora están de temporada, un poco más de yogur y pistachos picados, o tómala tal cual porque te aseguro que está buenísima. 

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Fotos | Instagram @avocado_skillet

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