Esta raíz no solo da un sabor increíble a tu curry, también te ayuda con la hinchazón abdominal y la glucosa
Desde hace tiempo se sabe que el jengibre es un súper alimento. Es capaz hasta de estimular la producción de serotonina, la "hormona de la felicidad" que nos ayuda a sentirnos mejor. Esta raíz aromática puede ayudarnos a dar sabor a nuestros platos, por ejemplo en un arroz cremoso, en platos de curry como este de garbanzos y mango, o simplemente en formato de infusión que podemos hacer en casa con la raíz y agua.
Diversos estudios científicos hablan de las propiedades antioxidantes de este alimento que además, tiene un efecto probado en nuestra digestión. Profesionales de la salud como Marta León, ingeniera química, nutricionista y una de las mayores expertas en salud hormonal de España, lo recomiendan como parte de la dieta variada ya que su uso tiene un efecto hasta en el control de los niveles de azúcar en sangre.
La experta explicaba en el podcast ‘Tiene Sentido’ que el jengibre funciona como un termorregulador y “ayuda a activar el metabolismo y a modular mucho mejor la subida de azúcar después de comer”. Eso sí, aunque ayuda al control del azúcar en sangre, caminar después de comer consigue reducir el pico de glucosa después de comer con una eficacia probada en mujeres de mediana edad, en personas de más de 60 años y en aquellas con diabetes.
En metanálisis posteriores se evidencia que existe un efecto en el índice glucémico, pero usándolo como un complemento y no como un tratamiento principal ni como “solución rápida” para una subida tras una comida, porque sus efectos son más visibles en un control global de semanas o meses que un uso puntual un día. Es decir, los resultados mejoran si mantenemos su consumo a lo largo del tiempo.
Según explica León, el jengibre es enzimático y hace que la digestión mejore “mucho más en ritmo” porque acelera el vaciado gástrico. Al tomarlo conseguimos que los alimentos pasen más rápido del estómago al intestino delgado y la digestión se vuelve menos pesada. Su recomendación es tomar una infusión “con orégano, tomillo, un poquito de clavo, anís verde y un trocito de jengibre fresco”, que ella misma denomina como una “infusión vientre-plano” capaz de “bajar la hinchazón, poner en orden nuestra microbiota y estimular la digestión".
Además del jengibre, hay otros alimentos que pueden ayudarnos a controlar el azúcar en sangre. Las legumbres, por ejemplo, tienden a bajar la glucosa tras la comida si los comparamos con carbohidratos refinados, gracias a su alto contenido en fibra, en proteína y su bajo índice glucémico. En general, los alimentos ricos en fibra como verduras, frutos secos, semillas, aguacate o cereales integrales, son muy recomendables ya que la fibra ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre porque regula la forma en la que el cuerpo digiere los alimentos, como explican en la clínica Mayo.
Ya lo decía León, “la clave de una buena salud intestinal y una buena microbiota, está en la dieta variada”. Si queremos mejorar nuestra microbiota, además de fibra, podemos añadir alimentos fermentados como el kéfir. Entre el jengibre, la fibra y los fermentados, nuestra microbiota estará muy bien alimentada y nuestra salud digestiva mejorará con el tiempo.
Fotos | YouTube Tiene Sentido, Milada Vigerova en Unsplash
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