La versión más ligera de la ensaladilla rusa: menos calorías, más proteínas y el mismo sabor de siempre

La ensaladilla rusa es probablemente uno de mis platos favoritos en los días de calor. Además de estar deliciosa, es súper refrescante y muy sencilla de hacer, ¿puede existir un mix mejor? La elaboramos en casa, la pedimos en los restaurantes y nunca nos cansamos de ella, eso sí, bien sabemos que hay infinidad de versiones, desde las más tradicionales hasta propuestas más innovadoras. Ahora hemos descubierto una forma de cocinarla para que sea menos calórica y mucho más ligera, un plus para las cenas de verano. Tomad nota.

Esta versión de la ensaladilla es además más proteica. Para ello puedes probar a sustituir la patata por la coliflor. En lugar de poner daditos pequeños de este tubérculo, le añades más vegetales y es que el resultado junto con unas zanahorias, los guisantes, las aceitunas verdes, el pimiento de piquillo, los huevos cocidos y el atún, queda de cine. Podemos decirlo tranquilamente: las patatas son prescindibles.  

Otro detalle que puede conseguir que tu ensaladilla sea más healthy es cambiar la mayonesa por otra salsa que sea una variante de esta. Por ejemplo, con unos garbanzos aplastados y el aquafaba que dejan puedes conseguir una salsa súper interesante si le añades el zumo de medio limón, sal y un poco de aceite de oliva. También puedes hacer una salsa con un toque más mediterráneo a base de yogur griego sin azúcar.

Ahora es el turno de un extra de proteínas. Aquí es cierto que la receta original ya tiene bastante proteína porque además del huevo, lleva siempre atún. Eso sí, si no eres muy fan de este pescado, puedes sustituirlo también por langostinos gambas, así como por sardinillas o incluso salmón. Hay quienes también optan por añadir unos mejillones en escabeche. La clave está en que elijas lo que más te guste y le des un toque diferente a la ensaladilla. El resultado será un diez de diez. 

Fotos | Nadin Sh en Pexels, Natalia S en Pexels 

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