Para determinar si una receta es realmente sencilla tiene que cumplir con tres cosas: que no necesite ir a hacer la compra para prepararla, que no tenga que manchar más de dos recipientes y que se tarde menos de 20 minutos en tenerla lista. Esta receta lo tiene todo, y después de probarla te aseguro que está buenísima. Es una mezcla entre las alcachofas con jamón tradicionales y mi pasta favorita, la carbonara. Se trata de unas alcachofas a la carbonara, pero con jamón.
La idea no es mía sino de Pelayo García, enfermero y creador de contenido gastronómico y de viajes en redes sociales. Sus recetas siempre son facilísimas de hacer, tirando mucho de tradición y sin renunciar nada al sabor. La que ha compartido en su cuenta de Instagram es el ejemplo perfecto de receta rápida y resultona para solucionarnos una comida en el último momento.
Ingredientes
- Alcachofa (corazones de alcachofa, unas 12-15 mitades, depende del tamaño que tengan) 300 g
- Jamón Serrano (unas 3 ó 4 lonchas) 50 g
- Yemas de huevo 2
- Queso manchego curado al gusto (no menos de 50 gramos)
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer corazones de alcachofa a la carbonara
- Tiempo total 10 m
- Elaboración 10 m
Ponemos el jamón serrano en el microondas, separando las lonchas, durante un minuto y medio y máxima potencia, vigilando que no se seque demasiado. Tiene que quedar crujiente, pero no quemarse. Mientras, vamos a marcar las alcachofas cocidas en la sartén, cortadas por la mitad. En este caso son de bote y es importante aquí que compremos una conserva de calidad (mejor siempre en vidrio) para asegurarnos de que el plato esté bueno, pero podríamos usar alcachofas frescas y cocerlas. En mi caso tiré de despensa y rescaté un bote que tenía y al que no sabía cómo darle salida.
Con las alcachofas en el fuego, dorándose con un poco de aceite de oliva, vamos a preparar la salsa con dos yemas, pimienta, el queso rallado (podría ser parmesano, pecorino o un buen manchego curado), el jamón picadito y crujiente y un poco del líquido de las alcachofas. Mezclamos bien para que se integre todo y cuando las alcachofas estén doradas, apagamos el fuego y añadimos la salsa a la sartén, moviendo muy bien para mantecar la salsa, pero sin dejar que la salsa se corte.
Con esto ya tendríamos un plato ideal para una comida o cena improvisada, rápida y te prometo que deliciosa. Una receta que le llamará la atención hasta a quienes esta verdura no sea su favorita.
Fotos | Instagram @tortilladeaspirina
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