Si la acompañas de tu proteína favorita, tendrás una cena ligera para todo el verano
El calabacín es uno de esos productos capaces de apañar cualquier cena y en cualquier momento del año, pero ahora, en verano, es cuando están en su mejor momento. Lo bueno es que podemos hacer desde una crema de calabacín hasta lo que hace Samantha Vallejo-Nágera, una especie de lasaña con huevos, cebolla y yogur. Pero en verano no apetece encender el horno ni comer algo tan caliente, y el plato que te enseñamos hoy es mucho más ligero.
Se trata de un salteado de calabacín, pero no es el clásico con ajo y nada más, sino uno con profundidad de sabores y toque muy italiano y refrescante. Lo compartía en sus redes sociales la blogger de gastronomía Jamie Vespa, pero nosotros lo hemos preparado con una ligera variación añadiendo vinagre de Módena en lugar de vinagre de vino tinto como ella.
No es una mera guarnición, no te dejes engañar porque se trate de un plato de verdura. Puede convertirse en una cena completa si añadimos una proteína, como por ejemplo un poco de tofu marinado y a la plancha, un huevo cocido o los restos del pollo asado del domingo. Y con una burrata está de locos.
Comenzamos quitando agua del calabacín con un truco: córtalo a lo largo y sin pelar, y sala la parte de la carne dejándolo 15 minutos para que pierda parte del agua. De esta forma cuando lo saltees, no se quedará aguado y blando, sino firme y con textura. Mientras el calabacín suda, vamos a picar los ingredientes que lo acompañan, la albahaca y el ajo (rallado es más fácil), las nueces troceadas, las alcaparras (que puedes cortar por la mitad o dejar enteras) y añadir todo a un bol junto con el vinagre de Módena y un buen chorro de aceite de oliva. Si te va el picante, añade unos copos de chile.
Una vez el calabacín haya perdido algo de agua, sécalo con un papel absorbente y córtalo en trozos grandes que va a saltear a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Nos interesa que estén bien dorados y que no se queden blandos, así que ve haciéndolo por tandas para que no se amontonen. Cuando esté doradito, añádelo al bol en el que tendrás el aliño y muévelo bien para integrarlo todo.
Ya tienes una receta ligera, facilísima y súper rica para cenar en tu casa pero sentirte en Italia.
Fotos | DAP
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