Si quieres comer un cocido de espectáculo este restaurante a una hora de Madrid tiene uno de los mejores

En Finca Los Valdespinos, han consolidado su cocido de tradición castellano-manchego como uno de los más aclamados para ir a disfrutar de una comida de domingo. Está a menos de una hora de Madrid y con más de 10.000 cocidos al año servidos en su comedor rural con chimenea, atrae cada vez a más comensales amantes de esta receta tradicional.

 Los meses de frío nos piden a gritos un buen plato de cuchara y aunque recetas más sencillas como un puré o unas lentejas somos capaces de hacerlos en la cocina de nuestra casa, los mejores cocidos que hemos comido bien son los de nuestras abuelas o algún restaurante castizo. En la Finca Los Valdespinos es su plato estrella e insisten en que su éxito está en la elaboración más clásica. 

Este suculento plato tiene varias formas de servirse según la zona de España en la que te encuentres. En este caso, consta de tres pasos: primero, una sopa de fideos. Segundo unos garbanzos pedrosillanos de Toledo que van acompañados de un poco de repollo y una salsa cominera típica manchega. Por último, la pringá, con chorizo, morcilla, tocino, pollo, morcillo y punta de jamón. 

Quizás una de las razones de su clara éxito sea la minuciosa selección de los garbanzos que utilizan y es que cada año tiene lugar en la finca 'La Cata del Garbanzo', donde los clientes habituales y los amigos de esta casa de comidas se reúne para hacer una cata de legumbres, donde las ganadoras serán las que utilicen en sus recetas. Este año se llevó el primer puesto el garbanzo pedrosillano de Toledo. Sin duda estos pequeños detalles son el ejemplo de que apostar por una materia prima de calidad es crucial para alcanzar el éxito.

El cocido no es el único plato por el que merece la pena venir a este lugar, también cuenta con menús de temporada que cuestan 24 euros entre semana y 32 euros los fines de semana. Uno recibe el nombre El Almuerzo del Pastor y está conformado por: una migas manchegas, morcilla, pimientos de padrón y huevos de corral. También tenemos otra opción para los vegetarianos, el que denominan el Almuerzo del Hortelano, que lleva: pisto manchego, huevos fritos y patatas a la panadera.

Si quieres en su lugar probar otras ofertas de la carta, aquí también tienen recetas suculentas como croquetas de torrezno, picadillo de venado o brandada de bacalao en hojaldre. Sí, todos los platos hacen gala del producto local sin reinvenciones modernas ni interpretaciones diferentes. Aquí se busca el confort más absoluto, ese que te viene en una mesa pocas veces, la mayoría cuando vas a comer a casa de tus abuelos. 

Fotos | Wikimedia, Flickr

En Trendencias | Los 33 alimentos con más proteínas: consejos y recomendaciones