Buenísimo, fácil y muy fresquito: el gazpacho verde que repito una y otra vez en verano

No soy una gran fan de las sopas, pero las cremas frías en verano son un must have casi diario. Cuando hace calor, lo que menos me apetece es cocinar y la verdad es que se quita el apetito, así que las sopas de este estilo son una opción ideal para una cena ligera.

Marta Verona, nutricionista y chef que puede que te suene porque ganó MasterChef en su sexta edición, comparte en sus redes sociales un gazpacho verde perfecto para las noches más calurosas del verano. Nos explica que las sopas frías, gracias a la cantidad de antioxidantes que tienen sus vegetales crudos como el pepino, nos protegen del fotoenvejecimiento. Y además está buenísima.

Cómo hacer un gazpacho verde

Para dos raciones necesitamos una manzana verde (las tipo Granny Smith son ideales porque son algo más ácidas), un pepino, un aguacate, el zumo de una lima, unas hojas de albahaca y sal al gusto. Nada más.

Comenzamos lavando bien la manzana y el pepino porque ni siquiera vamos a pelar los ingredientes, solo el aguacate que sí pelaremos (la piel no la tires, puedes usarla como exfoliante natural). Cortamos y metemos en una batidora de vaso junto con el zumo de una lima, 200 ml de agua fría, unas hojas de albahaca y un poco de sal. En esta ocasión no vamos a emulsionar con aceite de oliva sino que la grasa la va a aportar el aguacate, otra grasa saludable que aporta una cremosidad muy apetecible.

Batimos bien, rectificamos de sal y conservamos en la nevera para servir este gazpacho verde o sopa fría de manzana y pepino bien fresquita. Lo mejor para huir del calor. Y si queremos darle un extra proteico para que sea un plato completo, podemos cocer un huevo y ponerlo picado junto con pepino picadito. Delicioso.

Fotos | Instagram @martamchef6

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