La receta alta en proteínas y baja en calorías más fácil de hacer para cenar ligero: lista en solo 10 minutos

Aunque nos hayamos comprado ya las primeras botas del año, hayamos caído en la tentación de hacernos con una gabardina y estemos deseando estrenar nuestra nueva bomber de ante de Zara, lo cierto es que el calor aún no se ha ido. Eso significa que aún nos siguen apeteciendo recetas frescas y ligeras, como unos tacos de gambas altos en proteínas que son perfectos para una cena saludable.

La receta es de Paula Monreal Barral que con casi 3 millones de seguidores en Instagram, se ha convertido en un referente si buscas recetas fáciles, sanas y ricas. Concretamente la que te propongo hoy es de esas recetas facilonas pero súper sabrosas, listas en 10 minutos. Cena exprés para cerrar el día por todo lo alto.

Para dos personas solo necesitas 150 gramos de gambas cocidas, un pepino, un cuarto de cebolleta, medio aguacate y unos cogollos de lechuga que serán nuestro taco. La verdadera magia sucede aquí en la salsa, una mayonesa proteica y baja en calorías que dará el punto divertido a esta receta. 

Aunque nos valdrían también langostinos, las gambas tienen un sabor más suave, así que las pelamos y picamos bien con un cuchillo. También picamos la cebolleta en brunoise, el pepino en tacos pequeños y medio aguacate, y reservamos. Vamos a hacer la mayonesa proteica y baja en calorías metiendo en el vaso de la batidora dos huevos cocidos y pelados, dos cucharadas aceite de oliva virgen extra, una cucharada pequeña de mostaza (puede ser a la antigua como usa Monreal, o si quieres un sabor más potente, mostaza de Dijon) y unos 50 ml de agua (mejor echar la mitad e ir viendo la textura que nos gusta). Batimos bien y añadimos sal al gusto. 

Ahora solo hay que mezclar el relleno de gambas que teníamos preparado con la mayonesa y servir sobre unas hojas de lechuga que harán de taco. ¿Podría ser el relleno de un sándwich? Sí, pero la opción de la lechuga es mucho más saludable y tiene menos calorías. y la verdad, está muy buena la combinación, es todo un acierto.

Fotos | TikTok @paufeel

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