Es baja en hidratos pero alta en proteínas. Y además está buenísima
Con el calabacín en su mejor momento, el verano es la época perfecta para comer esta verdura. Tiene muy bajo contenido calórico: no llega a las 20 kcal por cada 100 gramos debido a su alto contenido en agua. Contiene micronutrientes de calidad como el potasio, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B como la vitamina B6 y el ácido fólico. Esta verdura es la protagonista de un plato de esos rápidos que te salvan la cena cualquier día.
En esta ocasión, la proteína se la vamos a dar con unos calamares, que tienen también un alto aporte en minerales como hierro, selenio, yodo, fósforo y calcio, ácidos grasos Omega 3 y vitaminas del grupo B y E y sin sumar apenas calorías ni grasa. Tanto es así, que esta receta nos la recomienda la nutricionista María Malet Viladomiu. Unos espaguetis de calabacín con calamares que tendrás listos en 15 minutos para una cena rapidísima, saludable y muy sencilla.
Comenzamos salteando en una sartén el calamar limpio y troceado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Es importante que si usas calamar congelado, lo descongeles antes de echarlo a la sartén. Si es fresco, solo tienes que añadirlo cuando la sartén esté caliente. Saltea ligeramente a fuego fuerte y añade un par de cucharadas de salsa de tomate o un poco de tomate concentrado. Mueve bien, baja a fuego medio y tapa para que se vaya cocinando.
Mientras, vamos a limpiar muy bien el calabacín y a secarlo después. No vamos a pelarlo, solo a hacer unos espaguetis o zoodles con él. Aunque podríamos usar un cuchillo, con un espiralizador como este, lo tienes listo en dos minutos. Cuando hayan pasado los cinco minutos de los calamares y se haya reducido la salsa, añade los espaguetis de calabacín y vuelve a mezclarlo todo bien. Vamos a taparlo de nuevo cinco minutos más para que la verdura se haga y el calamar termine de estar listo.
Una vez pasado el tiempo movemos de nuevo, salpimentamos y servimos. Podemos añadirle un poco de parmesano por encima para darle ese toque italiano, pero tal cual están buenísimos y solo hemos tardado 15 minutos en marcarnos una cena sana y llena de sabor.
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Fotos | TikTok @vivecomiendo
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