Carpaccio de calabacín, la receta fácil y refrescante que se prepara en 15 minutos y con solo 3 ingredientes cuando más calor hace

Esta receta de carpaccio de calabacín con naranja es perfecta para el verano. Tanto por lo rápida de preparar que resulta, lo ligera que es y la original combinación de sabores que la caracteriza. Además, un sencillo carpaccio puede ser una original alternativa a la tradicional ensalada y hasta resultar más atractivo visualmente si tenemos un poco de mañana disponiendo los ingredientes. Os sorprenderá descubrir lo sabroso que está el calabacín crudo y cortado en finísimas rodajas. No obstante, los ingredientes a continuación sugeridos son solo orientativos y con imaginación podéis hacer vuestras propias combinaciones.

Empezamos lavando los calabacines y los cortamos en rodajas muy finas con ayuda de un cortafiambres, una mandolina o un cuchillo afilado. Después, lavamos los berros sumergiéndolos en agua fría durante unos minutos. Los escurrimos y reservamos.

A continuación, pelamos las naranjas y retiramos la piel blanca que recubre la pulpa. Troceamos la carne y reservamos el jugo que sueltan. Después, preparamos la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, el zumo de naranja, la sal y la pimienta.

Por último, colocamos las rodajas de calabacín ligeramente superpuestas en una bandeja, formando un círculo desde el exterior hacia el interior. Repartimos encima las naranjas, los berros y las almendras. Aliñamos con la vinagreta y servimos enseguida.

Así de fácil y rápido. Como presentación, se puede servir en una bandeja o disponer el carpaccio en platos individuales para cada comensal.

Fotos | Directo al paladar

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