Madrid se está consolidando como una de las regiones vinícolas más interesantes del país, y entre sus joyas destaca este vino de garnacha
Si todavía asocias los grandes vinos españoles únicamente a regiones como Rioja o Ribera del Duero, quizá ha llegado el momento de ampliar miras. Madrid lleva años viviendo una auténtica revolución vinícola y algunas de sus bodegas están lanzando etiquetas que nada tienen que envidiar a las de las denominaciones más prestigiosas del país.
Uno de los mayores defensores de este fenómeno es el divulgador y experto en vinos Santi Rivas (@colectivodecntado), que en una entrevista para 'Esquire' puso el foco en una referencia muy especial elaborada por la bodega Bernabeleva, en San Martín de Valdeiglesias. Un proyecto familiar con raíces centenarias que se ha convertido en uno de los nombres imprescindibles para entender el gran momento que vive la garnacha, y que tienen algunos de los vinos más interesantes de la Sierra de Gredos y de toda la Comunidad de Madrid.
Según explica Santi Rivas, la relación calidad-precio de sus referencias más accesibles es difícil de igualar. "Da un nivel impresionante y constante año tras año", afirma. Además, destaca que sus vinos de parcela están alcanzando una categoría internacional: "ofrece vinos de talla mundial".
Uno vino madrileño de garnacha de parcela muy especial
Entre todas las etiquetas de la casa, hay una que ocupa un lugar especial: Arroyo del Tórtolas 2022, una garnacha de parcela que en 2022 consiguió 93 puntos Parker, una valoración otorgada según el sistema de puntuación creado por el crítico estadounidense Robert Parker, una de las figuras más influyentes del mundo del vino, y que se ha ganado un hueco entre los vinos favoritos del experto. Aunque su precio supera al de otras referencias de la bodega, Rivas considera que merece la inversión. "Tiene un nivel impresionante y es perfecto para tomar después de un vermut", comenta.
Se trata de un vino elaborado exclusivamente con garnacha procedente de una pequeña parcela situada en las laderas orientadas al norte de San Martín de Valdeiglesias. Allí, a unos 800 metros de altitud, crecen cepas de más de seis décadas sobre suelos graníticos pobres en nutrientes, una combinación que obliga a la vid a esforzarse y que se traduce en uvas de gran concentración y personalidad. Y es que la filosofía de trabajo de Bernabeleva es apostar por el respeto al viñedo.
La parcela se cultiva de forma ecológica, sin productos químicos y recurriendo incluso a mulas para algunas labores agrícolas; un enfoque que busca expresar al máximo las características del terreno y de cada añada.
Una vez recogida la uva, la elaboración continúa con métodos tradicionales. Dependiendo del año, se incorpora una parte variable del raspón y se realizan pisados diarios para extraer todo el potencial aromático de la fruta. Después, el vino envejece en barricas de roble francés durante un mínimo de doce meses.
A qué sabe Arroyo del Tórtolas
A pesar de sus 15 grados de alcohol, este vino sorprende por su equilibrio. Como señala Rivas: "No os debe asustar, ya que presenta una conseguida integración gracias a su suave y adictiva licorización".
Notarás ligeros tonos de fruta jugosa y una textura sedosa que lo hace especialmente agradable de beber y el final es largo, fresco y ligeramente amargo, una característica que el experto considera fundamental en las grandes garnachas: "Como el final es de punto amargo, como deben ser todas las buenas Garnachas, no empalaga ni cansa".
El resultado es un vino con carácter, profundidad y mucha personalidad, ideal para acompañar una tabla de embutidos, quesos curados o una buena carne roja. Sin duda, una buena referencia para comenzar a prestar más atención a estos nuevos vinos tan interesantes y con tanto que aportar.
Fotos | bodeboca.com, @colectivodecantado, Magnific
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