Tim Spector, epidemiólogo: "La mayoría se centra en huevos y carne al pensar en proteínas, pero hay muchas otras fuentes de proteína de buena calidad"

Que las proteínas se han puesto de moda no es algo que pase desapercibido. Solo tienes que pasearte por el supermercado y verás cientos de productos anunciados como “proteicos” o que dicen tener “más proteínas” o ser “altos en proteínas”. El reclamo se usa hasta en productos que ya son de por sí proteínas, como el atún. 

Las proteínas son la base de todo ser vivo y las biomoléculas más versátiles que existen. Estos macronutrientes esenciales nos necesarios para reparar tejidos, construir músculo y regular hormonas. Hasta influyen en la sarcopenia de la menopausia. Son fundamentales para mantener y generar masa muscular y nos ayudan a controlar el apetito mediante la saciedad. Lo curioso es que, como explican en Vitónica, hay 20 aminoácidos necesarios para la vida y nueve son esenciales para los humanos y el cuerpo no puede fabricarlos: hay que obtenerlos comiendo. Concretamente comiendo proteínas.

Se estima que un adulto sano necesita entre 1 y 1,6 gramos de proteína por kilo de peso corporal al día para tener suficiente cantidad en la dieta habitual. Si pesas 70 kilos, serían entre 70 y 112 gramos, para que te hagas una idea. Tendemos a pensar en carne, pescado o huevos cuando hablamos de proteínas, pero lo que defiende el médico epidemiólogo, divulgador científico y profesor en el King’s College de Londres Tim Spector, es que “la mayoría se centra en los huevos y la carne cuando piensa en proteínas, pero hay muchas otras fuentes de proteína de buena calidad”.

En el podcast The Diary of a CEO, Spector asegura que "es imprescindible variar la fuente de proteína para tener una buena microbiota”. Y ahora que la moda por las proteínas está en auge y “todo el mundo quiere consumir más proteína”, asegura que, “es importante apostar por la variedad”. Pero la proteína es solo un componente de la dieta aunque “a las empresas alimentarias les encanta añadir proteínas porque son baratísimas y se suman a esta enorme ola de marketing”, como explicaba el experto en la revista Fortune. “El 90% consume más que suficiente proteína, pero el 90% tiene deficiencia de fibra”, sentenciaba. Es decir, necesitamos proteína y fibra, y podemos incorporar ambas en la dieta.

“La gente debería enfocarse en que hay muchas otras fuentes de proteína de buena calidad, como frijoles, legumbres, champiñones o cereales integrales como la quinoa y la cebada perlada”, explicaba en el podcast. Así, puedes obtener proteína y además fibra con un único alimento. “Si quieres cuidar tu microbiota, realmente necesitas darle fibra. De lo contrario, le privas de alimento solo por tomar o ingerir carne, huevos o una bebida proteica”, concluye el doctor.

Como la fibra es fundamental para la salud intestinal, Spector recomienda consumir al menos 30 verduras y hortalizas diferentes por semana, y añadir alimentos fermentados y plantas de diversos colores como explicaba en Fortune. Así que ya sabes, menos obsesionarte con los yogures proteicos y más comer legumbres, que tienen una cantidad de proteínas estupenda y también mucha fibra.  

Fotos | Instagram Tim Spector, Jenny Liu en Unsplash 

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