Franco Berrino, epidemiólogo de 81 años: "En el desayuno nada de azúcares añadidos. Café de vez en cuando: crea adicción"

Siempre hemos oído eso de que el desayuno es la comida más importante del día y la verdad es que es una mentira que llevamos creyéndonos más de 100 años. Eso no significa que no debamos darle la importancia que merece, porque aunque no sea la comida más importante, es una comida necesaria y no podemos solucionarlo con un café y una tostada con mermelada. Es necesario que desayunemos de forma completa si lo que queremos es vivir más años y de una forma más saludable. 

Franco Berrino es un médico italiano, epidemiólogo, y tiene 81 años. Es considerado un experto en nutrición y una especie de gurú de la vida sana. Cuando ves sus imágenes lo entiendes perfectamente porque irradia salud. Pero además, está decidido a que cambiemos nuestra forma de ver la alimentación y comencemos a entender la importancia de esta. En una entrevista al periódico El Mundo, el experto explicaba que “la alimentación no es solo una suma de nutrientes, sino energía vital”.

El desayuno ideal según un epidemiólogo experto en vida sana

Dentro de esa alimentación para una vida más saludable y longeva, como la suya, existe lo que él denomina como el desayuno ideal. “En el desayuno, muesli, tortas de garbanzos, kéfir, fruta cocida, semillas tostadas, pan, té verde en hoja, infusiones... Nada de azúcares añadidos. Café de vez en cuando: crea adicción”, recomienda y añade que “medio aguacate en el desayuno es saludable, rico y saciante”. La ingesta de azúcar en el desayuno, como ya nos explicaba el doctor Manuel Viso, tiene escasa capacidad para mantener la saciedad y producen un pico de azúcar y bajones inmediatos de energía, lo que se traduce en cansancio y una necesidad de comer mucho antes.

En cuanto al almuerzo, Berrino recomienda” cereales integrales, legumbres y verduras [...]. Sobre la carne, la ciencia es clara: como todos los alimentos de origen animal se debe consumir con prudencia. Yo la como un par de veces al año y solo pollo de corral”. Es decir, el experto apuesta por una dieta vegana en la que la proteína sea de origen vegetal. 

El refranero español dice "desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo", y parece que Berrino está de acuerdo porque de la cena dice que debe ser “frugal, antes de las siete”, y recomienda “sopas, cremas de verduras, legumbres ligeras o cereales en pequeñas cantidades”. Ojalá siguiendo estos consejos sumados a mantenernos activos, podamos llegar a los 81 años del experto como él: sin enfermedades, feliz y con una vida que merece la pena vivir.

Fotos | Instagram @francoberrino.official, Dani Rendina en Unsplash

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