Samantha Vallejo-Nágera (57 años): “En la cena de Navidad mi madre nos hacía siempre un capón trufado al vapor que era una delicia”

Hace apenas un mes todavía podíamos bañarnos en el mar, pero el frío (y las fechas) nos ha recordado que las navidades están a la vuelta de la esquina, y eso nos encanta. Para ir metiéndonos en el espíritu navideño y preparar las futuras comidas y cenas de estas fechas, hemos buscado inspiración en famosas como Isabel Preysler, que celebra la Nochebuena con un pavo asado. O en la cena de la infancia de la modelo Nieves Álvarez.

Samantha Vallejo-Nájera, la chef que durante años fue juez en el programa de RTVE ‘MasterChef’, recordaba en Vanitatis como era su Nochebuena. "La tarde del 24 de diciembre, mi padre nos llevaba a mis hermanos y a mí a ver las luces de Madrid”, aseguraba. Ese día mágico, veía desde el coche “todas esas calles adornadas con miles de bombillas de colorines y no se me borraba la cara de asombro durante todo el trayecto”. 

Cuando volvía a casa los regalos ya le esperaban bajo el árbol, porque se lo daban antes de la cena, pero esta tiene un lugar especial en sus recuerdos. “El momentazo gourmet venía con el capón trufado al vapor que cada año preparaba mi madre para cenar, ¡una delicia total!", afirmaba. Lo celebran juntos en casa de su madre en Pedraza. "Tenemos un árbol de Navidad de cuatro metros y un Papá Noel gigantesco lleno de regalos y cocinamos juntos", cuenta en una entrevista a Hola. 

Vallejo-Nájera asegura que esta tradición sigue presente. Sabine Dèrouléde, su madre, siempre prepara ese plato como uno de sus platos tradicionales. Afirma que a día de hoy “nunca falta” junto con “una velouté de trufas muy buena que hace mi madre de toda la vida y solo se toma en Nochebuena”. Aunque Dèrouléde lo prepara al vapor, la receta tradicional de capón relleno asado que tienen en Directo al Paladar (DAP), es una opción perfecta para estas fechas. El relleno se puede variar al gusto, como indican los expertos de DAP, y podemos añadir trufa como lo hace la familia Vallejo-Nájera. 

Ella prepara esa noche con antelación, como buena chef. "Voy preparando poco a poco y hago la compra con tiempo para no estar agobiada”, y entre sus platos estrella que nunca faltan, “una ensalada con algo de marisco, con bogavante o cangrejo”. Esta opción aporta un toque refrescante a la mesa, y puede ser la alternativa ideal a las recetas tradicionales de marisco. Por ejemplo, esta ensalada de langostinos, rúcula y papaya o esta de langostinos, pomelo y aguacate, son perfectas para no comernos los clásicos langostinos cocidos con mayonesa, y esta langosta sobre ensalada de quinoa con vinagreta de lima, da un toque gourmet a la mesa.

Además de la ensalada, la chef prepara un ave con antelación y así esa noche solo “hay que calentar y servir con una salsa”. De postre, quiere que su familia se implique, por eso comenta que prepara “una tarta que podamos decorar con los niños para que todo sea muy navideño”. Evidentemente no es navidad sin los tradicionales dulces navideños. “Me encantan los turrones y el chocolate, y me ha dado por la tarta Ópera”, un clásico de la repostería francesa que también puedes hacer en casa. 

Tampoco falta el Roscón de Reyes que en su casa empieza a estar presente desde el 1 de diciembre. Y ahora que lo ha mencionado la chef, nos han entrado ganas de tomarnos un chocolate bien caliente con un trocito de este dulce típico de la Navidad.

Fotos | ‘Navidades con Samantha’ RTVE

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