José Andrés, chef: “En España usamos tomates pera, pero merece la pena experimentar, prueba en el gazpacho un amarillo o un Green Zebra”

Si hay una comida que grita verano, esa es el gazpacho. Yo tengo claro que podría pasarme todos estos meses de julio y agosto comiendo en bucle esta sopa fría y no me cansaría de ella. Eso sí, puestas a pedir, que se trate de una receta casera y es que es apta hasta para las que somos bastante desastre en la cocina. No hay que encender la vitrocerámica ni pasarse horas y horas hasta que el resultado merezca la pena. Solo hay que juntar ingredientes en una batidora. Así de sencillo. 

Aunque se trate de un plato muy fácil de ejecutar, nunca nos vienen mal algunos tips de los expertos en la materia. El chef José Andrés ha revelado algunos de sus trucos para elevar aun más su gazpacho casero y nosotras hemos tomado nota. Seguramente tú siempre recurras a los tomates pera para esta sopa fría, pero él insiste en su libro Tapas: A Taste of Spain in America en probar con otras variedades: "merece la pena experimentar, prueba en el gazpacho un amarillo o un Green Zebra."

Yo, que siempre que he hecho gazpacho me he ido directa y sin pensar a por los tomates pera, ahora tengo ganas de atreverme con estas nuevas versiones: “En España utilizamos principalmente tomates pera, que se encuentran fácilmente por aquí, pero también merece la pena experimentar con diferentes variedades americanas en diversos platos españoles”, insiste el chef. 

Aunque no vale cualquier tomate para ello, el cocinero apuesta por innovar pero con los tomates amarillos o los Green Zebra. En concreto, este último es ideal si buscas un sabor más especial porque es dulce pero tiene un fondo ácido y ligeramente amargo que le da un toque súper refrescante. Además, tiene un color muy verde que va a cambiar por completo el del rojo intenso de la sopa. Nosotras nos disponemos a probar esta nueva receta cuanto antes.

Fotos | José Andrés, Flickr/Quinn Daedal

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