Receta fácil y rápida con calabacín: una cena sana y antiinflamatoria para todos los días

Esta receta no solo es una bomba de vitaminas, minerales, antioxidantes y sustancias con acción antiinflamatorio para nuestro organismo... También es fácil y rápido de hacer. En menos de media hora tenemos servido en la mesa un plato de excelente calidad nutricional, además de rico en el paladar. Se trata de un revuelto de tofu y verduras que lo mismo te soluciona una comida que una cena y que aguanta muy bien en un táper para llevar al trabajo. El tofu se convierte en una alternativa vegana al revuelto de huevos y aporta las proteínas, mientras que la cúrcuma las propiedades antiinflamatorias.

El primer paso es escurrir el tofu y envolverlo en un par de hojas de papel de cocina para que se seque. Además, podemos poner encima algo de peso y dejar escurrir unos minutos más. Mientras tanto, lavamos y secamos las verduras y las hierbas frescas al gusto.

Tenemos que picar todos los vegetales en piezas pequeñas y pochar brevemente la cebolleta y la zanahoria durante unos cinco minutos. Después, añadimos el calabacín, salpimentamos y cocinamos todo junto. A continuación, añadimos el tomate y un poco de caldo, y dejamos que se cocine un par de minutos para que los vegetales se enternezcan y se integren.

Con las manos, desmenuzamos el tofu escurrido en un cuenco y rompemos con el tenedor para después echarlo directamente a la sartén e ir aplastándolo a medida que se vaya cocinando. Removemos y añadimos las especias al gusto. Eso sí, no debería faltar la cúrcuma que es la que tiene acción antiinflamatoria para el organismo.

Para darle más jugosidad a nuestro plato podemos añadir un poco más de caldo de verduras. También podemos corregir el sabor con más especias, hierbas frescas, sal o pimienta.

Foto de portada | Directo al paladar

En Trendencias | 22 recetas bajas en hidratos para adelgazar en las cenas y que son perfectas para hacer la dieta keto