Para esos días en los que te apetece cocinar pero la carne sigue en el congelador
A veces no es que no nos apetezca cocinar, es que la inspiración llego pero el filete sigue duro como una piedra en el congelador. Y no, el microondas no siempre es la solución ideal si no quieres que la textura o la calidad de la carne se vea comprometida. Por suerte, existe un truco sencillo, rápido y bastante ingenioso para salir del apuro sin tener que renunciar a nada.
El método es tan sencillo como colocar una pieza de carne congelada entre dos sartenes o cacerolas de metal, como si estuvieras haciendo un sándwich que no se come. Ni siquiera hace fala que saques la materia prima de la bolsa de congelación o del film de cocina en el que la tengas envuelta.
Simplemente, déjala estar unos 15 minutos entre el metal. Nada más. Sin enchufes, sin botones, sin rezar para que no se estropee el corte la carne estará lista para cocinar en solo un cuarto de hora.
La explicación de que este truco funcione es que el metal ayuda a transferir el frío de la carne hacia el exterior, acelerando el proceso de descongelación. Es decir, el material actúa como intermediario y hace que la temperatura se equilibre más rápido que si la dejaras simplemente sobre la encimera o en un plato.
El resultado es una carne lista para cocinar en un abrir y cerrar de ojos, sin pasar por el microondas y sin alterar su textura. Algo especialmente útil cuando hablamos de cortes delicados o cuando necesitamos que la carne se comporte bien en la sartén y que no quede chiclosa en el plato.
Es un truco de esos que, aunque no prometen magia, sí ofrecen eficiencia y son una pequeña victoria doméstica cuando el tiempo apremia pero el hambre no perdona.
Foto de portada | Olivier Amyot
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