Aurelio Rojas, cardiólogo: "Las personas que beben café de forma moderada tienen menos riesgo de infarto e ictus"

Como cada mañana, buscamos en la taza de café el combustible perfecto para comenzar el día, sin embargo, pocas veces nos hemos detenido a pensar si en realidad es saludable comenzar la rutina con una humeante dosis del líquido que muchos consideran su combustible necesario.

Al respecto, el conocido cardiólogo Aurelio Rojas se ha pronunciado al respecto mencionando un estudio de la American Heart Association publicado en la revista Circulation que habla sobre la relación de la cafeína y la enfermedad cardiovascular, afirmando que quienes beben café de forma moderada tienen menos riesgo de infarto y de ictus.

Según explica Rojas, las personas que consumen café habitualmente presentan un 10% menos de riesgo de infarto, un 20% menos de riesgo de ictus y hasta un 30% menos de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, además de menor probabilidad de insuficiencia cardíaca y de ciertas arritmias.

Las cifras coinciden con lo que reporta la propia declaración de la AHA, que basándose en decenas de estudios de cohorte encontró reducciones similares del riesgo cardiovascular asociadas al consumo regular de café.

El cardiólogo atribuye este efecto a los polifenoles y antioxidantes del café, compuestos que mejoran la función de los vasos sanguíneos, reducen la inflamación y aumentan la sensibilidad a la insulina. La propia declaración científica respalda esta idea con un dato revelador: el café descafeinado conserva buena parte de esos beneficios, lo que sugiere que no es solo la cafeína la que protege el corazón, sino el conjunto de sustancias que trae el grano, como los ácidos clorogénicos y otros compuestos bioactivos.

Esto también explica por qué el mensaje no aplica igual a cualquier fuente de cafeína: las bebidas energéticas y las dosis muy altas de cafeína sintética no comparten esta protección y, según la misma AHA, pueden asociarse a daño cardiovascular, sobre todo en personas con hipertensión no controlada o alta sensibilidad a la cafeína.

La moderación es la palabra clave en todo esto, el doctor Rojas señala que el beneficio se observa en quienes toman entre dos y cinco tazas al día, con un tope de 400 miligramos de cafeína, y que superar esa cantidad no aporta más protección, incluso, aclara que la relación entre el consumo del café y el riesgo cardiovascular no es lineal, sino que el punto de menor riesgo suele estar justo en ese consumo moderado, tanto para el ictus como para la insuficiencia cardíaca.

El detalle que muchos pasan por alto: cómo prepararlo bien

Rojas también advierte que el método de preparación importa: el café sin filtrar puede elevar el colesterol, y la razón es el cafestol, un compuesto que se encuentra en preparaciones como la prensa francesa o el café turco y que el papel del filtro retiene casi por completo. Por eso el café filtrado o instantáneo es la opción más segura para quienes ya tienen el colesterol elevado.

Vale la pena recordar, como matiza la propia AHA, que gran parte de esta evidencia proviene de estudios observacionales y no debe ser pretexto para comenzar a tomar café para cuidar el corazón, sino más bien es una buena noticia para quienes ya lo disfrutan: porque en dosis moderadas, el café parece ser aliado y no enemigo del corazón.

Fotos de Aurelio Rojas | SnapbyThree MY en Unsplash | Reddit