La receta sana y sencilla con zanahorias y garbanzos que se ha convertido en mi plato comodín de enero

Enero siempre es un mes para atrevernos con nuevos retos en la cocina, aunque si eres como yo que busca ante todo recetas sencillas y saludables que estén deliciosas en poco tiempo, TikTok puede convertirse en tu mejor amigo para ello. Estos días me he guardado un par de platos que estoy deseando poner a prueba, eso sí, hay uno que ya he cocinado y tiene mi visto bueno. Esta riquísimo, es ligero y healthy y encima tiene como protagonistas las zanahorias y los garbanzos. No se trata de un puchero o un caldo, sino de una propuesta super original donde también tienen hueco el yogur y el queso feta.

Se ha convertido en uno de mis esenciales para la semana. Desde que vi este vídeo en redes donde Alba Díaz Martín compartía en su cuenta de TikTok @albadiazmartin su receta estrella inspirada en una que probó en un restaurante, confieso que me dieron muchas ganas de ponerla a prueba. Es de lo más reconfortante y lo más importante: no requiere que seas una experta a los fuegos. Chicas, va a convertirse en vuestra nueva obsesión. Tomad nota.

Ingredientes de la receta 

Para las zanahorias:

•   6 zanahorias
•   2 cucharadas de aceite de oliva 
•   2 cucharadas de sirope de agave o miel
•   1/4 cucharada ajo en polvo
•   1/4 cucharada pimentón dulce
•   Sal al gusto

Para los garbanzos:

• 1 bote de garbanzos
•   2 cucharadas de tomate
•   1 cucharada de aceite de oliva
•   Sal y pimienta

Para servir:

•   Media taza de yogur griego
•   1/3 de feta
•   1-2 cucharadas de tahini
•   1 cucharada de perejil
•   Aceite de oliva

El paso a paso de nuestras zanahorias con garbanzos

Empezamos precalentando el horno a 200 grados y ponemos sobre la bandeja un poco de papel vegetal. Una vez esté caliente el horno, añadimos a la bandeja las zanahorias y las condimentamos con un chorrito de aceite de oliva, un poco de sirope de agave o miel, ajo en polvo, pimentón dulce, y sal al gusto. Luego dejamos que se hagan bien durante unos 15 minutos.

Mientras las zanahorias están en el horno, cogemos nuestro bote de garbanzos y un colador y les echamos un poco de agua del grifo para lavarlos bien. A continuación, los secamos y los colocamos en un bol con una cucharada y media de tomate, aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez que hayan pasado los 15 minutos echamos los garbanzos en la bandeja del horno junto con las zanahorias y dejamos que todo se cocine bien entre unos 20 y 25 minutos.

Cuando haya transcurrido este tiempo, sacamos la bandeja del horno y dejamos que todo se enfríe un poco durante unos 5 o 10 minutos. Luego cogemos un plato y colocamos media taza de yogur griego un tercio de queso feta, una cucharada de tahini y una de perejil. Por último, colocamos encima los garbanzos y las zanahorias, le damos el tique final con un chorrito de aceite y ya estaría listo nuestro plato.

Fotos | TikTok

En Trendencias | 25 recetas de tartas y postres saludables para incluir en tu dieta sin miedo