Julia Chaves, abuela cocinera, sobre los macarrones gratinados que le hace a sus nietos: "Tritura tomates, un pimiento y una cebolla y añádelo a la carne"

Si los macarrones gratinados sobreviven al paso del tiempo, cambio de gustos y a cualquier tipo de moda culinaria es porque siempre funcionan. Y ese "siempre" es literal. Se trata de una receta que no emplea ingredientes exóticos, técnicas complicadas y que, además, se rápida. Además de tener el don de gustar a todo el mundo, como las croquetas. Tal vez, en parte, se deba a que se trata de un sabor casero y nostálgico que nos transporta a cuando éramos pequeños y toda la familia se reunía alrededor de la mesa. Tal y como sucede en las redes de Julia Chaves (@soylayayajulia), que los prepara junto a su nieto.

A simple vista, la suya podría parecer la clásica receta de pasta con carne picada y queso gratinado. Sin embargo, la abuela-cocinera introduce un detalle que marca la diferencia y que hace que el resultado sea especialmente jugoso. Su truco consiste en triturar varias verduras frescas antes de incorporarlas a la carne.

"Tritura tomates, un pimiento y una cebolla y añádelo a la carne", explica mientras prepara la receta. Un paso sencillo que aporta sabor y textura a una salsa natural que impregna cada macarrón sin necesidad de recurrir a procesados.

La elaboración comienza cociendo los macarrones mientras se preparan las verduras. Julia utiliza aproximadamente ocho tomates, un pimiento rojo y una cebolla. Una vez triturados, estos ingredientes se convierten en la base de una salsa casera que después se mezcla con la carne picada de vacuno y cerdo cocinada previamente en la sartén.

Cuando la carne está lista, se incorporan los macarrones ya escurridos y se mezcla todo para que la pasta absorba bien los jugos de la salsa. El toque final llega con una generosa capa de queso rallado y un poco de orégano por encima antes de introducir la fuente en el horno para gratinar a unos 220º durante 10-15 mintuos.

El resultado son unos macarrones con una costra dorada, cremosos por dentro y llenos de sabor, que recuerdan a las comidas familiares de toda la vida. Una receta sencilla, económica y perfecta para quienes buscan una manera fácil de conseguir que la pasta quede mucho más sabrosa sin complicarse en la cocina.

Porque a veces los mejores trucos de cocina no salen de una escuela gastronómica, sino de las recetas que las abuelas llevan años perfeccionando para que sus nietos siempre repitan plato.

Foto de portada | @soylayayajulia

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