Una solución para ahorrar espacio y dinero en un afilador
En tiempos de cocinas cada vez más pequeñas, las soluciones prácticas valen por dos. Por ello, si te quieres ahorrar un cachivache más en cajones y armarios, hay un truco con el que no necesitas tener en casa ningún afilador de cuchillos ni gastarte el dinero en dicho accesorio.
Jorge Pascual, chef al frente de El Abeto (en Elche), no solo lo revela sino que lo demuestra en un vídeo compartido en el TikTok del restaurante. Se trata de afilar los cuchillos usando la base de una taza de porcelana. Nada de gadgets ni piedras profesionales. Solo una taza del revés y un movimiento de muñeca.
Según cuenta Pascual, este truco se lo enseñó "un chef vasco muy conocido", aunque no revela el nombre. La explicación de por qué funciona es muy sencilla: la porcelana sin esmaltar de la base de la taza es un material abrasivo, similar al que se utiliza en las piedras de afilar.
En el vídeo, el chef hace una demostración sin trampa ni cartón: primero intenta cortar un papel con un cuchillo claramente desafilado, que apenas avanza. Sin embargo, después de restregar el filo varias veces por la base de la taza, el mismo cuchillo corta el papel de forma limpia y sin esfuerzo.
La clave es colocar la taza boca abajo y el cuchillo en un ángulo de menos de 90º para pasar el cuchillo con suavidad, alternando ambos lados del filo. Un truco sencillo, barato y sorprendentemente eficaz. Eso sí, más allá de por este truco viral, Pascual es un nombre reconocido de la cocina ilicitana.
El Abeto, su restaurante en Elche, apuesta por una cocina honesta, de producto y técnica depurada, donde el respeto por los básicos (como un buen cuchillo bien afilado) es parte esencial de cada plato. En resumen, un lugar al que acudir en busca de una cocina que no necesita de fuegos artificiales, sino herramientas bien cuidadas y saber hacer.
Foto de portada | @elabetoelche y Brandon Cormier
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