La increíble transformación de una lata de sardinas olvidada en la despensa en un entrante de chef

Esta receta exprés no solo es rápida y económica sino que funciona como aperitivo, como entrante o como plato comodín para cuando nos damos cuenta demasiado tarde de que nos falta comida o se suman invitados de última hora. Incluso si simplemente no te apetece pasar mucho tiempo en la cocina, este plato es una bendición.

Solo se necesita una lata de sardinas olvidada en la despensa, cuatro patatas, un chorrito de vinagre y muy poco más para servir unas papas aliñadas con sardina. un plato típico gaditano que, siguiendo la receta del chef Dani García, se elabora con la patata más machada que lo que suele ser habitual e incorporando el propio aceite de la lata a la preparación.

El primer paso no es lavar las patatas, sino pelarlas. Después, las cortamos en trozos pequeños y ahora sí, las lavamos bien antes de cocerlas. Así eliminamos parte del almidón y evitamos una ensalada apelmazada.

Las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas pero no deshechas. Mientras tanto, aprovechamos para picar fino los pimientos y la cebolla. Cuando las patatas estén listas, las escurrimos bien y las mezclamos con las verduras picadas.

Aliñamos con vinagre de Jerez y una mezcla del aceite de la lata de sardinas y aceite de oliva virgen extra (a partes aproximadas, al gusto). Removemos.

A continuación, probamos, ajustamos de sal y emplatamos. Para terminar, colocamos las sardinas por encima y añadimos unas aceitunas aliñadas. Y ya estaría: sin complicaciones, sin prisas y con mucha más gracia de la que parece prometer, de primeras, una simple lata.

Foto de portada | Directo al paladar

En Trendencias | 25 recetas de tartas y postres saludables para incluir en tu dieta sin miedo