Cuando hace demasiado calor para cocinar siempre tiro por esta receta alta en proteínas y más fácil imposible

Nos encontramos en plena temporada de “no quiero encender el fuego ni mirar un plato caliente hasta nuevo aviso”. Así que no nos queda otra que alimentarnos de recetas frías, rápidas y con ingredientes que ya tengamos por casa. Esta opción lo tiene todo porque, además de ligera y sabrosa, es también rica en proteínas. Se trata de unos rollitos de pavo rellenos de ensaladilla de huevo que hemos aprendido de myebycosta. Una receta sin complicaciones que aguanta bien en la nevera para esos días en los que hay cero ganas de nada.

En un bol grande, mezclamos los cogollos picados, los huevos cocidos (ya fríos y pelados), la mayonesa, la mostaza, el cebollino y un toque de sal y pimienta. Lo machacamos todo con un tenedor o un aplastador de patatas hasta obtener una ensaladilla bien ligada.

A continuación, en un plato grande colocamos dos lonchas de pavo superpuestas, añadimos un par de cucharadas de nuestro relleno y enrollamos con cuidado. Después, repetimos la operación hastaobtener seis rollitos bien formados.

Por último, los metemos un rato a la nevera para comerlos bien fresquitos. Eso sí, al servir hay que acordarse de añadir un poco más de cebollino por encima. También podemos servir nuestro rollitos sobre una cama de espinacas o cualquier otra hoja verde.

Lo mejor de estos rollitos es que se pueden dejar preparados con antelación, además de cubiertos con film para que no se resequen. También quedan genial acompañados de unos tomatitos cherry o de un plato de salmorejo.

Foto de portada | myebycosta