Abuela Moma, cocinera: "Para hacer un arroz con pollo, frío primero el pollo y luego le echo trocitos de tomate"

La Abuela Moma tiene su propio estilo para hacer una receta tan clásica y socorrida como es el arroz con pollo. Lo mejor es que no implica una técnica que complique el plato sino que empiezaponiendo la carne en el aceite y añadiendo después el tomate cortado en trocitos. Así lo ha explicado en su cuenta de TikTok, donde comparte todo el proceso y los ingredientes con los que prepara la base. Entre ellos, un pimentón cuyo origen tiene clarísimo: "De la Vera. Extremeño".

Como decíamos, el pollo es lo primero que entra a la cazuela, ella en concreto se ha decantado por solomillos. "Primero echo el aceite, echo el pollo y luego encima del pollo echo los trocitos de tomate", explica en sus propias palabras. Ese orden es el detalle en el que hay que fijarse: el tomate troceado se añade directamente sobre la carne y en pequeños pedazos.

Después llega el turno del pimiento (picado en trozos) y el ajo, junto con un poco de sal y pimentón. "Y ya lo hago todo juntito", cuenta Moma. No obstante, también insiste en el punto en el que tiene que quedar el pollo, que describe como "bien doradito y bien preparado". Eso sí, lo que no llega a mostrar es cuándo incorpora el arroz ni cuánto líquido utiliza, así que podemos proceder siguiendo nuestra receta habitual.

Lo que si menciona es el laurel entre los ingredientes de su receta, aunque aquel día no tenía cuando se puso a cocinar. Porque con las abuelas cocineras ya sabemos que rara vez hay cantidades exactas o un cronómetro como parte de sus explicaciones. Lo que Moma deja claro con su recetas es que el secreto está en la base de la preparación: pollo primero, tomate en trocitos después y pimiento, ajo y pimentón cocinándose juntos a continuación. Para darle color y más sabor, se le puede añadir cúrcuma, pero es opcional.

Foto de portada | @la1momaoficial y  Pablo Arroyo

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