David Bisbal, 41 años, sobre su infancia: "Cuando volvía a casa del colegio merendaba lo que mi madre había hecho para comer. Éramos muy de cuchara, unas lentejas, unas habichuelas, una berza… la comida andaluza es un arte"

David Bisbal tiene 47 años, es uno de los cantantes más conocidos de España y, cuando recuerda su infancia, lo primero que menciona es la cocina de su madre. Nacido en Almería en 1979, el artista se sinceró en una entrevista donde habló de los platos de cuchara con los que creció, afirmando que la comida andaluza es un arte.

Bisbal contó que comía en el colegio y que, cuando volvía por la tarde, se merendaba lo que su madre había cocinado para comer, en la mayoría platos que se comían templados o fríos, porque en su casa eran muy de cuchara y que, si pudiera volver a su niñez a través de un plato, elegiría sin dudar los de su madre.

Entre esos platos estaban las lentejas, las habichuelas y la berza, todos en versión estofado. El cantante añadió que las comidas de las abuelas y las madres de Andalucía son "como un arte" y que "si me pongo cocino, aunque siempre he sido mejor catador".

La berza ocupa un lugar especial en sus recuerdos: Bisbal explicó que no es solo la verdura: lleva hueso de jamón, patatas cocidas y legumbres como habichuelas o alubias. Es un guiso típico de Jerez de la Frontera, y la berza jerezana combina garbanzos, alubias, verduras, cerdo y embutidos, un platillo que el cantante disfruta más cuando se deja reposar y se sirve caliente con pan.

También se come a la pringá, que consiste en separar las carnes y los embutidos para untarlos en pan, un sabor muy ligado a los inviernos andaluces, ese tipo de plato que se hace en casa para varios días y que, según Bisbal, sabe mejor al día siguiente. 

El resto de su mesa es variado. Cuenta que podría comer arroz con marisco todo un año y que en Navidad no faltan los calamares rellenos en su casa. Cuando cocina él, prefiere cosas sencillas como pescado a la plancha y verduras, y también admira la gastronomía argentina, en especial los alfajores y el dulce de leche, aunque con la llegada del frío, sus recuerdos coinciden con la temporada perfecta para volver a los potajes y a los guisos de cuchara.

Fotos de @davidbisbal

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