Descripción

Las uvas Verdejo con las que se elabora este vino son el resultado de la selección más personal de Javier Sanz. Nacidas en sus viñedos más antiguos de La Seca, con más de 40 años, ofrecen su mejor expresión en este vino agradable y placentero. Su atractiva y refrescante acidez lo convierten en perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. 

Ficha técnica

Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.0% vol.
Producción
500.000 botellas
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
Rueda

Cata

Vista
Brillante en la copa, con ligeros reflejos verdosos.
Nariz
Sus frescos aromas recuerdan al pomelo dulce y la piña y muestran ligeras notas de anís e hinojo.
Boca
En el paladar es seco, de cuerpo medio y acidez refrescante.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Es excelente para disfrutarlo como aperitivo o acompañando mariscos, pescados a la sal, ceviche, sashimi, etc. Combina con sabores delicados y pescados blancos ligeramente condimentados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos en espaldera ubicados en La Seca (Valladolid).
Edad
Más de 40 años.
Suelo
Compuesto por una superficie de cantos rodados y subsuelo arcilloso.
Clima
El clima es continental con inviernos muy fríos, lluvias durante la primavera y el otoño y veranos con temperaturas diurnas muy altas y descensos de hasta 20ºC durante la noche. Esta marcada continentalidad hace que las uvas retengan su acidez.
Cosecha
Vendimia mecánica nocturna que se lleva a cabo con despalilladora integrada.
Vinificación
Durante el proceso de fermentación se sigue un riguroso control de la temperatura con el objetivo de conservar al máximo las características aromáticas de sus uvas. Criomaceración y mosto clarificado por gravedad durante un día. Fermentación por debajo de 15ºC, en depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
Criado con sus propias lías durante 3 meses antes del embotellado.