Hay recetas de pasta para no aburrirnos y buenísimas y otras con las que nos chupamos los dedos. Entre estas últimas, no podemos menos que destacar la fideuá, pero no una de esas que son una alternativa perfecta al arroz, sino la receta más tradicional que podemos encontrar.
Lo mejor de todo es que su elaboración es fácil con un resultado excepcional y que podemos hacer cualquier día que se precie o, por qué no, uno más especial bien como plato único o para acompañarlo de algo ligero como un gazpacho veraniego.
Troceamos el pescado en piezas de tamaño bocado. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una paella o sartén y lo salteamos. Retiramos y reservamos. A continuación salteamos el marisco. Retiramos también y reservamos.
En el mismo aceite, salteamos el ajo picado fino, y cuando se empiece a dorar añadimos el tomate pelado y rallado, el pimentón, las hebras de azafrán, los fideos y el caldo caliente. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer a fuego medio unos siete u ocho minutos.
En este punto añadimos el rape reservado y dejamos cocer un par de minutos más. Incorporamos el marisco pelado, tapamos y dejamos reposar dos minutos más, tiempo suficiente para que se cuezan las gambas con el calor residual. Si la fideuá queda seca durante la cocción, añadimos pequeñas cantidades de caldo de pescado, siempre caliente.
Así, además de unos ingredientes sencillos, pero muy sabrosos, solo nos hace falta una paella (sí, muchos la llamamos paellera, pero seremos fieles) y tenemos modelos estupendos con un precio de 21,75 euros.
Metaltex - Paellera INDUCCION Acero Esmaltado 4 Raciones (30 cm), Color Único
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Fotos | Directo al Paladar
