El arroz con leche es probablemente uno de los postres famosos de nuestra gastronomía, aunque hay quienes lo llevan a otro nivel y eso son los asturianos. Su receta es de lo más sencilla, apta hasta para las que no tenemos mucha maña con los fuegos de la cocina. Eso sí, es clave tener en cuenta un par de tips para hacer de este postre una obra maestra para el paladar y nosotras te los vamos a contar aquí todos.

Más allá de la calidad de la leche o de la elección de un arroz de grano corto y muy rico en almidón, el éxito de un buen arroz con leche reside en la técnica que se emplea en su elaboración. Para conseguir una textura cremosa, uniforme y perfectamente integrada el grano no puede ir por un lado y el líquido por otro: es esencial que estén muy bien ligados.

Las guisanderas asturianas llevan generaciones defendiendo un método para conseguir una textura de diez. De hecho, nosotras le hemos copiado la receta a Isabel María Alonso Morís, quien estuvo al frente del restaurante familiar La Tenada, en Illas, cuyos consejos aparecen recogida en el libro del Club de Guisanderas de Asturias. Ella empieza aromatizando agua con canela y limón y en ese líquido cuece el arroz durante unos veinte minutos, removiéndolo constantemente hasta que el agua prácticamente desaparece. Una vez que el grano está ya cocido, incorpora la leche y continúa la cocción a fuego lento. Luego le pone mantequilla y el azúcar al final, unos minutos antes de retirar el postre del fuego.

Esta técnica es todo un plus, no nos extraña que sea la que sigue también Karlos Arguiñano, quien aprendió a preparar el arroz con leche en el histórico restaurante asturiano Casa Gerardo. Y es que conseguir que los ingredientes estén bien ligados requiere hidratar previamente el arroz, antes de echar al azúcar. 

El paso del azúcar está claro que importa más de lo que pensábamos porque si se echa al principio dificulta la absorción de líquido por parte del grano y ralentiza la gelatinización del almidón. No lo decimos nosotras, sino que tiene su base científica, así lo explican en 'Serious Eats' tras llevar a cabo varios experimentos con técnicas distintas de cocción. Es decir: si se añade demasiado pronto, el arroz tarda más en cocinarse y puede no alcanzar esa textura tierna que tango nos gusta. 

Fotos | Samet Kaplan en Pexels 

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Ya hemos encontrado la escapada más redonda de 2026 y es paradisiaca, pero sin salir de España. Puerto de la Cruz lo tiene todo: esencia pesquera centenaria, rincones mágicos donde la brisa marina lo inunda todo, el océano Atlántico como epicentro de la vida, piscinas de agua salada preciosas que combinan estética y verano y uno de los mejores helados del mundo.  

Qué ver en Puerto de la Cruz, Tenerife

Lago Martiánez

Cualquier escapada de desconexión por Puerto de la Cruz tiene que transcurrir pegado al mar. El pueblo está ubicado al norte de Tenerife, en una costa que mezcla playas y acantilados con unas vistas salvajes e impresionantes. Un buen ejemplo de ello es playa Martiánez, una playa de arena negra con unas piscinas de agua salada, levantadas por el artista de Lanzarote, César Manrique. 

Continuando paralelo al Atlántico llegamos a la ermita de San Telmo, un templo coqueto y pequeñito del siglo XVIII con fachada encalada, rodeado de palmeras y con vistas preciosas hacia las piscinas Martiánez y la costa escarpada. Aunque, si de vistas panorámicas va la cosa, el mejor lugar es Punta del Viento, un precioso balcón sobre el mar. 

Punta del Viento

Podemos continuar por el casco antiguo, visitando la iglesia de Nuestra Señora de la Peña de Francia y su precioso techado de artesonado mudéjar. O la Plaza del Charco, donde los antiguos astilleros y almacenes de pescadores se han transformado en bares y restaurantes para disfrutar de la gastronomía canaria más exquisita. 

Un día redondo en Puerto de la Cruz termina en el Castillo San Felipe, una fortaleza del siglo XVII levantada sobre un enorme risco junto al mar, utilizada para combatir a los piratas y declarada Monumento Histórico Artístico. A su lado está la preciosa Playa Jardín, una extensa playa de arena negra con el sello artístico y estético de César Manrique. 

Dónde comer uno de los mejores helados del mundo en Puerto de la Cruz

Helado Bean to Bar de Boutique Relieve

Este pueblo es millonario, porque tiene piscinas de uno de los mayores artistas de España, un clima envidiable y, encima, uno de los mejores helados del mundo según el Gelato World Festival 2026: el helado de chocolate Bean to Bar de Boutique Relieve ha sido uno de los más premiados y merece la pena acercarse a probarlo: cacao orgánico y toppings de galleta, bizcocho y tejas de chocolate que ya le valieron el Solete Repsol en 2022. 

Qué hacer en los alrededores de Puerto de la Cruz

San Cristóbal de La Laguna

Cerquita de Puerto de la Cruz hay otros pueblos maravillosos para hacer una excursión de un día. La Orotava y sus calles empedradas con balcones de madera típicos canarios, Garachico y sus piscinas naturales volcánicas más populares o San Cristóbal de La Laguna, la única ciudad colonial patrimonio de la UNESCO que existe en España. 

Fotos | Turismo Tenerife, Hola Islas Canarias, Boutique Relieve.

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Llegan los días de calor y uno de mis planes favoritos en cuanto suben un poco las temperaturas es quedar con mis amigas en nuestro sitio de açaí de confianza de la capital para hacernos con un bol y sentarnos en un banco al sol a disfrutarlo juntas. Nosotras hemos dado con uno que es 100% pulpa de açaí, pero sabemos que muchos locales tienden añadir azúcares y otros ingredientes para endulzar el resultado. Por eso, en cuanto vi el nuevo producto viral de Mercadona, ese famoso sorbete de açai sabor guaraná, lo primero que hice fue mirar la lista de ingredientes.

Resulta que este producto no es tan saludable como parece. No lo digo yo, sino los expertos dietistas. De hecho @healthymiguel ha querido avisar en sus redes de que no se trata de una alternativa especialmente sana o un sustituto ideal para los  clásicos helados. Él ha prestado atención a su valor nutricional: "si miramos sus ingredientes vemos como la pulpa de açaí es el primero, en un 55%. Luego está el agua y luego el azúcar. Por último el extracto de guaraná en cantidades mínimas, en concreto un 0,37%."

"Si miramos el valor nutricional vemos que por cada 100 gramos contiene 11 gramos de azúcar. Puedes estar pensando que es el azúcar natural de la fruta, pero no es así. La fruta natural tiene en torno a 2 o 3 gramos por cada 100 gramos," explica el experto dietista. Además, luego añade: "no es un producto que yo utilizaría de manera habitual." 

Es cierto que las bayas de açaí se les atribuyen numerosos beneficios, por su capacidad antioxidante, su bajo aporte calórico o la alta presencia de vitamina B y fibra que contienen. Pero para ello no hace falta que vayas a Mercadona a por esta tarrina, de hecho  hay supermercados con propuestas más saludables como la tableta de açaí congelado de Alcampo, ideal para que hagas tu propio bol en casa en versión saludable. Luego le añades fruta al gusto y un poco de crema de cacahuete 100% y ya tendrías una merienda healthy y deliciosa.

Fotos | TikTok, Mercadona

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Algunas cosas que no deberían cambiar nunca: el olor a protector solar, las siestas con la persiana medio bajada y ese paquete de galletas Dinosaurus mojado en leche cuando hay antojo de merienda (retomando viejos placeres de la infancia). Aunque también es cierto que algunos cambios llegan para mejor. En este último grupo entra la gran idea que ha tenido alguien de convertir nuestras meriendas de los 2000 en un helado. Y no uno cualquiera...

Acaba de llegar a los congeladores de España un helado que reinterpreta la famosa galleta con forma de dinosaurio de Artiach y la convierte en un sándwich helado. Es decir, dos galletas que saben mucho a esas Dinosaurus originales (sin buscar ser una copia exacta) y en medio un helado cremoso que no es nata sin más sino que también tiene un punto que recuerda a la propia galleta. 

Aunque la cosa no se queda ahí porque uno de los extremos del sándwich se compone de una cobertura de chocolate con leche con trocitos crujientes. El resultado no es que sepa a Dinosaurus de forma literal, pero sí emocional. Además, está el detalle que termina de ganar la partida: los dinosaurios siguen ahí presentes aunque sería incluso mejor si el helado tuviera la forma de un triceratops.

No obstante, si prefieres una descripción más técnica (por ponerle un nombre adulto), hablamos de un helado sabor galleta que se presenta entre dos galletas (un 26% del producto). Además, con un baño parcial de cobertura al cacao con leche (19%) y trocitos de galleta (1,5%). 

En números, estamos hablado de 337 kcal por cada 100 gramos, con 17 gramos de grasa y 24 gramos de azúcares. Pero nadie se está comiendo este producto por sus macros, seamos sinceros. Esto va de otra cosa.

Va de abrir el congelador un martes cualquiera y que, durante unos segundos, todo se parezca un poco más a cuando lo único importante era elegir qué ver en la televisión. Va de comprobar que, a veces, los viajes en el tiempo sí son posibles a través de los sabores. Y va, sobre todo, de tener una excusa para darse un capricho.

Es como si alguien, en algún despacho, hubiera decidido que crecer está bien, pero que no por ello es necesario renunciar a esas pequeñas tonterías que una vez nos hicieron felices.

Desde luego, si el calor trae consigo cosas como esta, y no solo temperaturas que derriten los termómetro, igual no es tan mala idea que llegue cuanto antes. Ya sabemos por cuál vamos a preguntar este año en el chiringuito. No obstante, la caja de cuatro unidades ronda los 5-6 euros en el supermercado. Puedes encontrarlo ya en grandes superficies como Día, Consum o incluso en Amazon.

Foto de portada | Unilever

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Masa de chocolate negro y un centro de chocolate blanco. En la pastelería Van Stapele de Ámsterdam venden un solo tipo de galleta y, aún así, la cola es siempre siempre kilométrica, llueva o haga grados bajo cero. No es un decir, lo he comprobado yo misma con mis propios ojos. Solo se hornean (y se venden) 3000 por día y solo te puede llevar un máximo de siete por persona.

La unidad sale tres euros y solo el embalaje (un poco Bridgerton) ya merece la pena por sí mismo. Sin embargo, igual que personas de todo el mundo acuden a la calle Rokin y esperan el tiempo que haga falta para probarlas, también somos muchos los que nos vamos automáticamente en cuanto vemos la cola que hay que hacer a la intemperie. Es decir, que nos toca u olvidarnos o hacerlas en casa. Quienes ya las han saboreado dicen que saben como Oreo, pero con el toque de un centro derretido. Aquí va la receta de la repostera Estefi Colombo para recrearlas estés donde estés.

El primer ingrediente para hacer la masa es la mantequilla, que tiene que estar en pomada. O lo que es lo mismo: a temperatura ambiente, con textura cremosa y suave. Si no está en este punto aún, la removemos con una espátula para que quede bien blanda.

A continuación, agregamos azúcar moreno, azúcar blanca y empezamos a batir todo hasta que los cristales del azúcar se disuelvan (o lo que con tecnicismo se llama "cremar"). El objetivo es obtener una mezcla suave, esponjosa y voluminosa. Por cierto, es importante usar las dos variedades de azúcar porque le aportan mucha humedad a la galleta.

Cuando ya hayamos cremado bien, llega el turno de echar los huevos. Es importante que estos estén a temperatura ambiente para que no tengamos cambios de temperatura dentro de la preparación. Integramos hasta que se unifique todo.

Añadimos esencia de vainilla y ahora toca añadir los ingredientes secos pero siempre tamizándolos. Empezamos por la harina cuatro ceros, el almidón de maíz y la leche en polvo. Estos dos últimos podemos tamizarlos a la vez. Por supuesto, tampoco puede faltar el gran protagonista de las galletas Van Stapele: un cacao puro que sea de buena calidad.

Llegará un punto en el que se formaran unas pelotas de cacao en el colador, ayúdate de una cuchara para deshacerlas. No obstante, para que estas cookies queden craqueladas y se expandan hacia los costados como las originales, agregamos a continuación bicarbonato de sodio y, para realzar y potenciar el sabor del cacao, también una pizca de café.

A continuación, empezamos a mezclar todo poco a poco y con paciencia. Esta es una masa que se va hidratando a medida que vamos integrando, pero es importante no amasarla en exceso. La textura perfecta final ha de ser pegajosa pero maleable a la vez.

Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y con ayuda de una cuchara hacemos una bolita con la masa. Cogemos una onza de chocolate blanco (que sea de buena calidad) y la colocamos en el centro de la galleta. Presionamos hacia abajo suavemente y tapamos con otra pequeña porción de masa que sacamos del bol. Una vez bien cerrada, volvemos a formar la bolita con las manos y la dejamos sobre la bandeja.

Repetimos el proceso con toda la masa y metemos la bandeja al frigorífico durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, vamos precalentando el horno a 180 grados. Transcurrido este tiempo, le damos el último toque a la masa poniendo por encima unos pocos trocitos de chocolate con leche (pueden ser de onzas partidas de una tableta).

Metemos al horno y, cuando se hayan horneado, sacamos la bandeja y las dejamos enfriar un poco antes de comer nuestras deliciosas galletas de chocolate aún calientes.

Foto de portada | Van Stapele

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Me encantan las recetas con tradición e historia como el arroz con leche casero, postre habitual para acabar toda comida que se precie en Asturias. Aquí es famoso por su cremosidad y su sabor obtenido de una cocción lenta y a base de remover durante un mínimo de dos horas, pero para conseguir ese punto muchas veces necesitamos un tiempo del que no disponemos en nuestra vida de locos.

Bueno, o eso creía, porque hoy os traigo una receta de arroz con leche cremoso rápida que hará que con mucho menos minutos consigamos esa textura tan buscada, casi llegando al nivel de la receta de crema de arroz con leche de Casa Gerardo, y muy similar en resultados también a la que aprendimos con la receta de Karlos Arguiñano de arroz con leche. Es perfecto si no puedes preparar la versión de arroz con leche con Thermomix, también rapidísima.

El secreto, una leche entera cremosa de botella y un toque pequeño de nata, así como hervir unos minutos en agua nuestro arroz siempre de grano redondo. Con ello lograremos cuando enfríe, un arroz con leche cremoso y en la mitad de tiempo y ya nunca más será un postre que os de pereza hacer.

Ingredientes

Para 6 personas

• Leche entera fresca pasteurizada 700 ml
• Nata líquida para montar 200 ml
• Arroz redondo 180 g
• Azúcar cucharadas 6
• Canela en rama al gusto

Cómo hacer arroz con leche cremoso exprés6

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 35 min

Comenzaremos colocando a fuego muy suave una olla de fondo grueso con la leche, la nata y la rama de canela. Aparte pondremos una olla con bastante agua a hervir, cuando comience a borbotear añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante diez minutos a fuego fuerte. Una vez pasado el tiempo, lo escurrimos, y lo añadimos a la leche y la nata.

Subimos un poco el fuego y cocemos todo durante veinticinco minutos removiendo de vez en cuando. Le añadimos el azúcar y cocemos cinco minutos más, ahora sí removiendo seguido para que no se pegue. Separamos del fuego y vertemos en cazuelitas o en una fuente grande.

Con qué acompañar el arroz con leche cremoso exprés

El arroz con leche cremoso exprés se suele tomar a temperatura ambiente o frío como postre. Se le puede añadir un extra de canela en polvo por encima o añadirle una cucharadita de azúcar en la superficie y requemarlo con un soplete de cocina. Lo cierto es que vais a sorprenderos con lo cremoso que queda en tan poco tiempo y casi sin remover, y no lo digo yo sola, también “auténticos catadores asturianos de siempre” acostumbrados a la receta tradicional.

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La microbiota intestinal es un tema del que ya no solo se habla en consultas médicas, sino que también aparece en conversaciones con amigos y del que todos vamos siendo cada vez más conscientes de su importancia. Comer mejor no es algo tan reduccionista como contar calorías o kilos en la báscula, sino que empieza por cuidar ese ecosistema de bacterias que vive en nuestro intestino y que, según explican los expertos, influye en cómo nos sentimos por dentro y por fuera.

La buena noticia es que hacerlo no pasa por dietas restrictivas sino por aprender qué alimentos y hábitos son los mejores para ello. Por ejemplo, sabíamos que los bebedores de café tienen un microbioma intestinal más diverso que los no bebedores de café, pero hoy vamos hablar del postre que podemos hacernos cuando tengamos antojo de compota o de tarta de manzana. Es una receta mínima que cualquiera puede hacer en casa y que, como el nutricionista Daniel Parra explica: "Resulta especialmente amable para el intestino".

La idea parte de algo tan básico como cocer las manzanas. Ya de entrada, esta fruta es muy beneficiosa por su contenido de fibra (especialmente pectina), que actúa como alimento para bacterias buenas del intestino. Sin embargo, cocerla hace que su fibra soluble sea más fácil de fermentar por la microbiota y mejor tolerada a nivel digestivo.

Además, más allá de su aporte nutricional, cocinar las manzanas es algo muy interesante desde el punto de vista culinario, para recetas de postres que consigan cuidar la salud digestiva sin complicarse la vida y sin renunciar al dulce. 

Los ingredientes no pueden ser más cotidianos y sencillos: dos manzanas, canela molida y un vaso de agua. Además, el proceso también es fácil: pelamos las manzanas, las partimos en dos, les quitamos el corazón y cortamos en dados pequeños. Después, los echamos en una olla junto con el agua y un puñado generoso de canela. Removemos todo, tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio. 

Cuando la manzana se haya ablandado, destapamos la olla para que el agua termine de evaporarse y retiramos del fuego. El resultado será una manzana aromática y tierna, que se puede comer tal cual o usar de topping en otras preparaciones.

El propio nutricionista sugiere usarla como complemento en yogures naturales, ensaladas o incluso en determinados platos salados. A él, por ejemplo, le gusta echarle un poco por encima a la crema de calabaza para aportar un contraste dulce y sin necesidad de azúcar añadido.

En definitiva, esta es una de esas recetas que se hacen imprescindibles en una cocina real, no solo porque es rápida, fácil y beneficiosa para el organismo, sino porque una vez que la pruebas, la repites una y otra vez. Además, no lleva más de 20 minutos en tenerla lista y se puede guardar en un recipiente hermético y conservar durante días en el frigorífico.

Foto de portada | @dpgnutrición

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Este fin de semana he tenido la suerte de hacer un taller de cocina con Laura Gallardo y Alejandro Cánovas de Nuteco expertos en nutrición y responsables de este campo en el programa holístico WeBalance de Hoteles Barceló. Y una de las recetas que he aprendido es un postre delicioso, tanto que pienso prepararla para Nochebuena (sin tener yo ni idea de cocia) : dátiles rellenos de requesón con pistacho y chocolate.

Pensaba que los postres espectaculares necesitaban de decenas de ingredientes y horas de preparación hasta que supe de la existencia de este pastel de nube de solo dos ingredientes. De textura aireada y suave es un bocado de inspiración japonesa que se siente casi etéreo en el paladar. Podríamos calificarlo de repostería minimalista por su sencillez. Con solo unos huevos, chocolate blanco y un toque de azúcar glas o frutos rojos, tenemos un postre ligero y sorprendentemente fácil de hacer. Ideal para quienes buscan un dulce sin complicaciones, sin harinas y con toda la magia de la textura perfecta.

Lo primero de todo es poner a precalentar el horno a 170 ℃. Mientras, separamos las claras de las yemas de los huevos y derretimos el chocolate blanco. Podemos hacerlo al baño maría o en intervalos breves en el microondas, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos templar.

Agregamos las yemas al chocolate derretido y removemos hasta integrar completamente. Después, montamos las claras a punto de nieve, ya sea con varillas eléctricas o manuales y añadimos un tercio de las claras montadas al chocolate. Removemos.

Después incorporamos el resto de las claras en dos tandas y con movimientos envolventes para no perder aire y que la masa pueda adquirir luego una textura esponjosa. Pasamos a forrar un molde redondo de unos 15 cm aproximadamente con papel encerado y vertemos en él la mezcla.

Metemos el molde el horno y dentro de una bandeja con agua caliente para que se haga al baño maría. Horneamos durante 15 minutos a 170 ℃ y después reducimos a 160 ℃ durante 15 minutos más. Transcurrido este tiempo, apagamos el horno pero dejamos el pastel en el interior otros 15 minutos.

Finalmente, lo sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Al momento de servir podemos espolvorear azúcar glas por encima o untar cualquier otro topping al gusto. Si lo guardamos dentro de un recipiente hermético puede aguantar hasta tres días.

Foto de portada | Solod_sha

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Las comidas y cenas de Navidad se acercan y, sin duda, lo mejor es el postre. Cada año, llegan nuevos ingredientes que nos sorprenden y, uno de ellos es el panettone de pistacho que podemos conseguir en las tiendas de Lidl a partir del 14 de noviembre. Una rica alternativa a los tradicionales que conquistará a los comensales. 

La fiebre del pistacho ha llegado lejos y muchos platos lo añaden para elevar el sabor. Todo comenzó cuando llegó el chocolate Dubai que lleva este ingrediente tan demandado. Esta opción cuenta con el mismo sabor del panettone de siempre, pero está relleno con varias capas finas. 

Esta es una excelente elección porque parece que no resulta nada empalagoso y es perfecto para que las personas más clásicas puedan probar este nuevo sabor. Pertenece a la colección Deluxe que solo está disponible en las fechas navideñas y que nos invitan a descubrir productos de estilo gourmet tanto salados como dulces. 

Con este panettone, también se unen otros sabores como el limón, el de galletas, el de crema de chocolates y el clásico que no puede faltar ningún año. Además, las personas más golosas están de suerte porque también incorporará en este lanzamiento opciones minis. El precio en Lidl es 12,99 euros. 

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Fotos |Lidl, Freepik

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