Vivo sola desde los 23 años, algo que para ser millennial podría considerarse todo un triunfo. En casa de mis padres siempre habíamos tenido vitrocerámica, y en la primera casa a la que me mudé tenían gas. Un sueño para aquellos que como yo, somos amantes de la cocina, tenemos mil libros de gastronomía y nos creemos más listas que nadie. Era una pija de la cocina que se creía eso que siempre se ha dicho de que con lo que mejor se cocina es con gas.

La cocina con gas me hacía recordar la casa de mis abuelos y cocinar en ella me enamoró perdidamente. Los guisos en esa placa de gas eran otro cantar porque como nos explican los expertos de Directo al Paladar “son imbatibles para largas cocciones de guisos tradicionales, pues mantienen muy bien la temperatura”. Pero un buen día se estropeó y tocaba decidir si mis prejuicios ganarían. Y sí, tenía miedo de cambiar y que mi tortilla de patatas dejara de ser tan alucinante.

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El riesgo de las cocinas de gas

Comenzaré diciendo que limpiar la placa de gas era una auténtica tortura. Son incómodos y complicados de mantener limpios, pero renunciar a cocinar con fuego me parecía una tragedia. Sin embargo, este estudio dirigido por científicos de la Universidad de Stanford avisa de algo: el gas puede aumentar las concentraciones de benceno en interiores, una sustancia química relacionada con el cáncer. Incluso hay investigaciones que afirman que el gas puede ensuciar tanto el aire de una cocina que sería ilegal si estuviera fuera. Además, son más peligrosas de usar por los riesgos de quemaduras que implica la llama abierta, y existe un riesgo de fuga de gas.

El gas natural es un hidrocarburo mezcla de gases ligeros de origen natural. Principalmente contiene metano, un gas de efecto invernadero 80 veces más dañino para el medio ambiente que el dióxido de carbono. Este dato me hizo decidirme más que el hecho de que, aunque la ventilación ayuda, la inhalación de dióxido de carbono causa de media 125 muertes al año en España según la Sociedad Española de Neumología y Cirugía Torácica (Separ). Es más, la exposición prolongada, incluso a bajos niveles, de monóxido de carbono puede tener efectos adversos cardiovasculares.

El cambio a inducción, la mejor decisión para mi cocina amateur

El gas suele ser la opción preferida por los profesionales y los defensores de la cocina más tradicional, por esa idea subjetiva de que con fuego la comida sabe más auténtica. Sabe mejor. Te diré que, después de pasarme a la inducción, sé que es solo una idea con poca o nada base científica.

La inducción es un sistema más moderno y avanzado tecnológicamente que funciona con energía eléctrica y a través de un campo magnético. Actúa en base al principio de la ley de Faraday. Cuando la encendemos se genera un campo magnético que por sí mismo no produce calor (por eso la placa no quema si ponemos la mano encima cuando la encendemos), que al entrar en contacto con un material metálico logra que este se caliente sin calentar la placa de vidrio.

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Menos peligrosa, menos gasto energético (mi yo sostenible lo ha agradecido mucho, y mi bolsillo también), más fácil de limpiar y más segura. Y la comida sabe tan bien como en el gas, te lo aseguro. De hecho a nivel de cocinado, funciona de forma similar al gas porque aumenta rápidamente el calor como cuando abrimos más el gas. Y nunca había cocido agua tan rápido como con la inducción.

A pesar de mis reticencias al principio y de mi pensamiento erróneo de que cocinar con otra cosa que no fuera gas era traicionar a mi yo más culinario, ahora la inducción se ha convertido en mi mejor amiga y en la mejor inversión de mi cocina junto con mi airfryer.

Fotos | Sven Brandsma en Unsplash, KWON JUNHO en Unsplash y 🇸🇮 Janko Ferlič en Unsplash

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Son algo natural que pertenece a nuestro cuerpo y aunque todavía hay bastante pudor al hablar de ellos, los pedos son parte de nuestro organismo y es imposible evitar sacarlos. Ya lo dice el refrán y es que quien tiene buena trompeta no necesita receta pero no siempre es así ya que hay decenas de factores que influyen en ello y que debemos tener muy en cuenta.

El último programa de Upeka ha abarcado el tema de la alimentación y emociones aconsejado de una gran profesional como es la nutricionista Blanca García-Orea y ha tratado el tema de las flatulencias. Estas vienen producidas por el estado de nuestra microbiota ya que son un síntoma de buena o mala salud intestinal y mediante estudios podemos conocer muchos más detalles sobre ella. La hinchazón abdominal, el dolor o incluso la mala digestión son otros factores que acompañan a los gases influyendo a nuestro cuerpo de forma que nos puede incluso condicional la vida.

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A la hora de diferenciar los gases hay 2 tipos: con olor y sin olor ya que el metano es el que produce menos aroma mientras que los más desagradables al olfato suelen estar relacionados con el hidrógeno o sulfuro de hidrógeno. Los pedos no tienen por qué ser malos del todo aunque si son suaves indican una buena salud y para controlarlo debemos llevar una buena dieta seguida de ejercicio y control sanitario.

Nuestro cuerpo no solo emite ese tipo de gases, los eructos son también parte del organismo produciéndose por la boca e indican cómo trabaja nuestro estómago. Si estos también dejan mal sabor u olor, pueden reflejar enfermedades como helicobacter pylori, gastritis o reflujo que se pueden comprobar con pruebas médicas del nivel de análisis de heces, prueba del SIBO o analíticas.

Sin duda nuestros pedos y eructos dicen más de nosotros mismos que nuestros perfiles de RR.SS. Y tu ¿Tienes algunos de estos síntomas?

Imágenes | @upeka_oficial y Imagen de Silvia en Pixabay

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Cuando el calor aprieta, solo apetece ingerir bebidas frías. Por algo la primavera y el verano son las temporadas oficiales del terraceo. Sin embargo, esto puede acabar siendo un problema para quienes busquen refrescarse con alguna bebida que nos lleve alcohol, azúcar o edulcorantes. Ya sabemos que no hay nada mejor para hidratarse que el agua, pero si te aburres de tomar siempre lo mismo, puedes darle una oportunidad a una versión que suele tener más éxito en otros países europeos.

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Se trata del agua con gas, una bebida muy popular en gran parte de Europa, pero que en España, consumimos poco y de manera mucho menos frecuente fuera de la temporada veraniega. Sin embargo, en países como Alemania o Suiza, hay que especificar que quieres agua "normal" o que te sirvan por defecto la versión carbonatada.

Eso sí, no hay que confundir agua con con gas y gaseosa porque no son exactamente lo mismo. La segunda se considera más un refresco y tiene un ligero sabor cítrico por el añadido de aromas y, muy a menudo, edulcorantes. Es la más usada para mezclar en cócteles y preparar una clara o el famoso tinto de verano, pero por sí misma no tiene calorías ni alcohol.

Giorgio Trovato

La alternativa más saludable, no obstante, es el agua con gas o agua carbonatada, de la que existen varios tipos en función de dónde provenga dicho gas. Sea cual sea ese origen carbónico, se trata de una bebida saludable, sin calorías ni azúcares y sin aditivos de ningún tipo, más allá del refuerzo de gas carbónico.

El ácido carbónico disuelto en el agua produce las burbujas que potencian la sensación refrescante de esta bebida, intensificada aún más cuando se sirve bien fría. Además, ese gas también deja un regusto amargo que muchos perciben igualmente refrescante.

Giorgio Trovato

La única pega que puede tener el agua con gas es la posible distensión abdominal ligada a ese ácido carbónico, pudiendo dar sensación de hinchazón y producir gases o flatulencias. Tampoco es recomendable en casos de colon irritable, episodios graves de SIBO u otras afecciones gastrointestinales.

En el otro lado de la moneda, diversos estudios apuntan a que el agua con gas puede ayudar a lidiar con digestiones pesadas, acidez y pesadez estomacal, episodios de gastroenteritis, reflujo o malestar digestivo leve. Asimismo, aumenta la sensación de saciedad y, por lo tanto, puede tener efectos positivos en dietas de control de peso.

Foto de portada | Giorgio Trovato

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Cada año que pasa es más difícil sorprendernos con novedades gastronómicas, revolucionar las redes sociales con ideas nuevas y frescas y conquistar los estómagos de todo el planeta, pero aún así y todo el 2018 se anticipa como toda una revelación para los aficionados al buen comer.

Hemos hecho una búsqueda por las redes sociales y estas son las tendencias que tienen muchas papeletas para convertirse en las reinas del año.

El helado thai rolled

Quizá nunca hayáis oído hablar de él, pero en Tailandia este dulce lleva años triunfando y es una de las estrellas del street food. Sin trampas ni cartón, el Thai Rolled Ice-Cream es lo que dice ser: pequeños rollos de helado del tamaño de un dedo pulgar que se sirven dentro de un vaso de plástico y se completan con una selección ideal de extras como nubes de azúcar, chocolate caliente, coco rallado, gominolas...

Las carnes gourmet y con sello "heritage"

No solo triunfan los cortes atípicos, también la carne de altísima calidad que provienen de ganaderías no comerciales y más tradicionales y pequeñas, orgánicas y concienciadas con el medio ambiente.

Granos con solera

Espelta, amaranto, kamut, lupin... los granos antiguos están experimentando una explosión de popularidad y se consideran como la alternativa al trigo moderno, descendiente de las cepas antiguas pero que consumimos demasiado refinado y procesado.

La gastronomía filipina

Es su turno. Durante años ha sido relegada al olvido, pero pasada ya la moda del poké hawaiano y no siendo ya la increíble gastronomía peruana una novedad, ha llegado el momento de disfrutar de los platos que nos llegan desde Filipinas. Un tipo de cocina que fusiona el exquisito producto local con las especias y hierbas aromáticas características del sudeste asiático. Cochinillo relleno de papaya y tamarindo, suman (bolas de arroz envueltas en hojas de plátano), el pastel de yuca o el Pancit Palabok son algunas de las recetas más populares.

El agua con gas

Cuando los refrescos dejan de ser una alternativa popular y bebidas con alcohol como la cerveza y el vino no tienen tan buena prensa como antes, el agua con gas se presenta como una opción ideal para los que buscan beber algo que no sea agua pero quieren evitar el azúcar a toda costa. Sola o acompañada de flores comestibles, pepino, frutas y especias puede llegar a ser tremendamente fotogénica, como podéis ver en la foto principal que ilustra este artículo.

Moringa

Es el nuevo superalimento que ha venido a hacer competencia a la cúrcuma y que se utiliza en la medicina ayurveda para reducir el colesterol y tratar la hipertensión. En revuelto con huevo, como parte de los ingredientes para hacer un pesto con pasta, en los estofados y como el punto perfecto para complementar un plato de arroz, la moringa es la mar de polivalente.

Bayas de maqui

Si un solo superalimento no nos parece suficiente, este 2018 podemos disfrutar de otro más, las bayas de maqui, unos frutos silvestres originarios de Chile que poblaciones indígenas como los mapuches llevan años ingiriendo. Se dice que son un potente antioxidante, más que otras especies de bayas.

Croissants con rellenos inesperados

Ya os lo contábamos el otro día, estas delicias de hojaldre se han convertido en los receptores de rellenos totalmente inesperados, como el de sushi, pero también otros rellenos más propios de un pastel, como el Red Velvet.

La alternativa a la carne

Cuando oímos hablar de ello nos da la impresión de que estamos en medio de una novela de ciencia ficción, pero las alternativas reales -y artificiales- a la carne ya están aquí y son la solución ideal ahora que la carne roja está empezando a estar tan mal considerada como el tabaco. Se trata de una increíble alternativa tanto para los que disfrutan con una buena hamburguesa de carne como para los vegetarianos convencidos. Su inventor es el profesor Patrick Brown, bioquímico de la Universidad Stanford, que ha sorprendido tanto a la crítica como al público desarrollando un producto hecho totalmente a base de vegetales que tiene la apariencia y el sabor de la carne.

El miso, el kimchi, el kefir, kombucha, tempeh...

Y en general, cualquier fermentado que se os ocurra se convertirá en una estrella gastronómica este 2018. Ya durante el año pasado comenzaron a gozar de gran popularidad entre los expertos y cada vez hemos podido ver más anuncios sobre cursos de cocina para aprender a elaborarlos en casa, pero será ahora cuando terminen por conquistar el planeta. Hacerlo en casa no solo es muy fácil -a nosotros nos ha encantado la receta que hemos encontrado en el blog Platings and Pairings-, también no hacemos otra cosa que leer sobre sus beneficios para nuestra salud.

La tortilla más esponjosa del mundo mundial

Nos la han descubierto nuestros compañeros de Directo al Paladar, un paso más de los Cloud Eggs o huevos nube que se hicieron tan famosos hace unos meses. Esta peculiar receta de tortilla tipo francesa pero esponjosa al máximo es arrasando y promete ser la sensación para empezar el día.

Fotos| Photo by Brooke Lark on Unsplash, @flavyours, Impossible Foods, Pexels.com, Photo by Brooke Lark on Unsplash

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Hace unos días revisaba la colección que la marca Gas ofrece a las mujeres para esta primavera verano. Ahora es el turno de ver qué nos ofrece a los hombres. A diferencia de lo visto en el aspecto femenino, Gas no ve al hombre tan rompedor ni tan expertimental en los colores y los estampados.

Es una línea que, si bien apuesta por un hombre moderno, no se sale del carril más o menos común, donde las prendas de siempre casi ni se tocan y los colores son los que ya están más que inventados. Aquí es donde se echa de menos esta apuesta de Gas. Mientras a las mujeres las daba vestidos o camisetas con diseños más innovadores, a los hombres, Gas, no les da más que camisas ya conocidas.

Un error por parte de una marca que se ha establecido en la modernidad y en dar siempre un paso más en los diseños, no conformándose con lo de siempre. Pero viendo lo que nos ofrece para esta primavera verano, podríamos hablar de una parada en el camino de las nuevas ideas, son prendas que bien pueden ser encontradas en otras marcas, no tienen la distinción típica de Gas, salvo en algunas partes.

Las chaquetas de cuero en verano no hay quien se las ponga, en primavera quizás, pero el periodo de entretiempo está cambiando tanto que lanzar una nueva línea de verano con chaquetas de cuero, no es lo más idóneo. Son una línea más juvenil, refrescante y con un diseño entre los bolsillos y los colores de la chaqueta, que las hacen muy vistosas, pero para esta época poco prácticas. Para combinar con ellas, una camisa y un vaquero, lo de siempre. Camisas azules claras y si no, blancas. Y un jeans o bien un chino que tampoco destaque mucho.

Por si el vaquero no te basta con una sola prenda, puedes hacerte el conjunto entero. Chaqueta vaquera, para mí gusto, nada acertada, y pantalones desgastados. Debajo apunta a ser una camisa de estampados minúsculos, y como dos últimos retoques: un panamá y unas botas de lluvia, lo mejor para el verano... Aunque si este tejido no es lo tuyo en las chaquetas (como sería lo normal), puedes apostar por un look en gris, con una chaqueta y pantalón muy bonitos y de aparente frescura. Una combinación mucho más acertada para este periodo estival.

Las chaquetas no paran aquí, ya que, al parecer, son la prenda estrella de Gas para los hombres este verano. No sé si piensan que queremos pasar calor o ir sólo a sitios de buen vestir. Dos diferentes modelos, en un gris más blanquecino y en un marrón suave, ambas geniales, pero a ver quién se las pone ahora. Por fin arriesga dejando la combinación a unas bermudas blancas, las únicas que presentó en la colección. Aunque si se quiere algo más serio (y caluroso), ahí están los pantalones largos.

El blanco puede ser otro color para la chaqueta, uno de los más adecuados para estos meses, donde el juego con un vaquero puro hace maravillas. Aunque la última chaqueta que nos presenta, en un beige muy suave, con el blanco del pantalón, es perfecta para las tardes de verano menos calurosas (siempre y cuando nos olvidemos de las botas).

Y los dos looks sin chaqueta de ningún tipo son dos muy diferentes. Uno con un polo de los típicos, con cuello blanco y un diseño juvenil, mezclando el azul, el verde, el amarillo y el negro; perfecto con un jeans. Y el otro con una camisa blanca y un jersey para cuando se levante el fresco. Aunque no se entiende muy bien la preferencia de Gas por vestir a muchos de sus modelos con las botas de lluvia cuando ha presentado también su línea de complementos para ellos.

Una línea, que apuesta por el náutico clásico, un poco renovado y en diferentes colores. Ya sea combinando el rojo, el blanco y el azul marino. O sólo de un color (blanco y marino), con mejores resultados que el anterior. También da la posibilidad de preferir un zapato de ante con un bonito marrón.

Y si los náuticos no es lo que se busca, hay tres modelos más para vestir. Dos que a mí no me acaban de convencer, con la puntera levantada y sólo recomendado para quienes tienen el empeine más bajo de lo habitual, como no es mi caso. El marrón más claro no me atrae y el más oscuro, de cordones, creo que si lo viese en persona acabaría por darme la misma impresión.

Si bien, el tercer modelo es mi favorito, ya que es la zapatilla que elegí el otro día para el look del día: sport. Una zapatilla blanca con líneas muy bien trazadas y con diferentes partes dentro de ella. Genial. Gas también nos deja optar por cinturones de su marca, como el blanco que se ve, con un detalle de cuerdas que puede no convencer.

El negro de cuero típico, de hebilla más grande de lo normal, liso y clásico, nunca falla. O unos más delgados en blanco o en negro, de hebilla más reducida y con un mínimo detalle en ellos. Toda una colección que podría haber apostado por algunas prendas más rompedoras, pero que siempre cuenta con determinados aciertos geniales.

En Trendencias | Gas, colección mujer primavera verano 2008

No todo tienen que ser colecciones de alto standing o resorts de Marchena, Lanvin o Fendi, las marcas más normales también merecen su sitio. Principalmente, porque son las que nos podemos permitir la mayoría, aunque quién sabe si alguien puede completar su ropero con los últimos modelos de Lanvin.

Gas tiene la frescura que se le pide a una marca joven, con una línea que mezcla prendas más clásicas en su corte, con diseños donde arriesga más. Como es de suponer, su principal público es el de los 20 años hasta los casi 40, aunque más bien no hay límite de edad. Yo he visto a gente más mayor comprando en esta tienda y luciendo mejor los artículos que los más jóvenes. Es una marca para todos los públicos, como se suele decir.

Busca el target de gente moderna, que quiera una línea diferente al resto, con prendas muy bien acabadas y con materiales de buena calidad (a destacar las camisas). Para esta colección, Gas sigue queriendo una mujer juvenil, que le guste el estilo informal y a su vez quiera ir más cuidada de lo normal.

Mis preferidos son los vestidos que tiene para la primavera verano, donde la marca deja ver su especial diseño. Son unos vestidos cortos, para lucir las piernas, y con unos diseños donde el color es la principal atracción. Ambos con un detalle en la cintura para evitar ser muy holgados.

Gas quiere que en verano se lleven una especie de guantes que no distingo muy bien en la foto, pero que no son precisamente para días calurosos. Se complementan con coñares finos y muy coloridos, como el vestido. Y por último se varía el calzado: Para días de lluvia unas botas camperas y para el resto, unas sandalias abiertas.

Otra de los tejidos que más predomina en esta colección es el vaquero. Ya sea en forma de chaqueta, con bolsillos falsos y muy bien situados, o en el propio jeans, la prenda más cómoda y que solemos repetir más. Gas sabe de esta preferencia y siempre ha cuidado mucho su línea, tanto que la hace llamar denim.

Bien puede combinarse con todo, en este caso se nos presenta con una camisa rosa muy suave y con una camisa blanca lisa. Otras dos posibles combinaciones es con una camiseta de vuelos y mayor escote, y con una camiseta un poco más ancha y de llamativos colores, con el naranja como protagonista.

Si todavía se quiere ir más apropiada en los días de calor, mejor un mini short también denim, combinado con una chaqueta blanca y una camisa de cuadros malvas. Y si toca un día de ir de fiesta más arreglada, tenemos la opción del conjunto pantalón chaqueta gris, que sin duda será una buena elección para esas citas que exigen ir más arregladas.

Ahora mismo, casi no se concibe que una línea sólo saque ropa y nada de complementos para acompañar a sus prendas. Gas no va a ser menos y escoge unos zapatos donde el rosa chicle es el color principal, ya sea en forma de sandalia o más cerrado.

Con un tejido transparente para lucir el pie, en blanco o negro, o si se prefiere, en tonos malvas, a juego con el bolso. Otra de las propuestas de Gas para esta época. Aunque los tres que ha presentado no son muy llamativos.

Y luego ya, para rematar el conjunto, unos cinturones en los colores principales de la colección para los complementos, como son el rosa, el malva y el negro. Todo un catálogo para eligir, ahora sólo te queda pensar cuál es tu prenda favorita.

Con el artículo del otro día, en el que recomendaba un look para una tarde cualquiera, tuve la idea de poder expandir la serie de forma casi diaria, o por lo menos mantener una rutina constante en la que hablar sobre diferentes combinaciones y de diferentes prendas. Todo dependerá del tiempo disponible.

Para el primero tras el mencionado, recupero un estilo al que muchos estamos habituados y que nos gusta mucho llevar. El estilo sport es cómodo, puede combinarse con casi todo y en pocas ocasiones uno va mal si sabe adecuarse a la situación. Aunque también se corre el riesgo de llevar al extremo el término sport y acabar yendo como un deportista va a su entrenamiento; eso no es sport.

Lo primordial en este look son las camisetas, aunque también pueden llevarse camisas o polos si no son muy de vestir. La camiseta es el artículo estrella por su estilo informal, adjetivo sobre el que se asienta esta forma de vestir. Y con ello reitero lo de antes, vestir de sport no es ponerse unas zapatillas cutres y una sudadera y salir a la calle...

En este caso la estrella del look es una camiseta de la marca estadounidense Gap, que ya anticipé el mes pasado cuando hablé de la unión de Gap y el Whitney Museum, una asociación que dio como resultado una serie de camisetas firmadas por prometedores artistas. Dichas prendas tuvieron tanta demanda que fue imposible hacerse con ellas, así que son una espina clavada.

Ésta en particular, con el blanco para verano y con una especie de estallido de colores en una de las esquinas, que la da una vida espectacular, combina a la perfección con las siguientes prendas seleccionadas para hoy.

El blanco necesita un color fuerte para constrastar, y qué mejor que un azul bonito sin llegar a ser un azul marino intenso. Estos pantalones son de la marca Ralph Lauren y con un bonito cinturón (pese a que no se verá casi con la camiseta), lucirán genial.

Por último, hay que elegir un calzado acorde a lo anterior. Nada de Converse, un servidor ya está cansado de ellas y de verlas hasta en sueños. Para la ocasión unas zapatillas de la nueva línea de Gas. Otra de mis debilidades según se entra por Fuencarral, a punto el otro día de comprármelas, no éstas, sino otras más bonitas que no encontré en Internet.

Bien vale pasar por caja para hacerse con esta zapatilla que estiliza el concepto sport y lo aproxima también al calzado propio del golf, sin ser igual. Un conjunto, que hace del estilo sport algo elegante y muy cómodo para ir a cualqueir lado, a la par que se va arreglado.

En Trendencias | Look recomendado para una tarde cualquiera